Идеальные вареники с картошкой и салом

Традиционные вареники с сочной начинкой из картофеля и сала, подаваемые со сливочным маслом и зеленью. Простое и сытное блюдо, которое согреет и порадует своим домашним вкусом. Рецепт вдохновлён кулинарными идеями канала Ольга Матвей.

Ингредиенты

• Для начинки:
• Сало с прорезью – 500 г
• Картофель – 300 г
• Лук – 1 шт
• Соль и перец – по вкусу
• Для теста:
• Вода – 200 мл
• Мука – 600 г
• Соль – щепотка
• Зелень и сливочное масло – для подачи

Пошаговый рецепт

1. Сало нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Отложите остывать.
2. Картофель очистите, отварите до мягкости и разомните в пюре.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности, добавьте к картофельному пюре.
4. Добавьте в начинку обжаренное сало, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
5. Для теста смешайте воду с солью, постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
6. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки диаметром 7–8 см.
7. На каждый кружок положите начинку, защипите края, формируя вареники.
8. Варите вареники в подсоленной кипящей воде порциями около 5–7 минут после всплытия.
9. Подавайте горячими, с растопленным сливочным маслом и свежей зеленью.

Пищевая ценность и порции

• Калорийность: 280 ккал на 100 г
• Общий вес: 1600 г
• Порций: 6