Вареники с картошкой и грибами на тесте с горячей водой

Нежные вареники с ароматной начинкой из картофеля и грибов, приготовленные на эластичном тесте с использованием горячей воды. Рецепт от Блиц-рецепты от Галины поможет вам быстро и вкусно порадовать близких домашней кухней.

Порций: 12–15 вареников

Общий вес теста: около 820–840 г

Ингредиенты для теста

• Кипяток — 200–220 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 500 г

Ингредиенты для начинки

• Картофель — 500 г
• Грибы — 250–300 г
• Лук — 300 г
• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В миске просейте муку, добавьте соль.
• Шаг 2: Растопите сливочное масло, слегка остудите.
• Шаг 3: Влейте сливочное масло и сметану в муку.
• Шаг 4: Постепенно добавляйте кипяток, замешивая тесто ложкой или руками, начиная с 200 мл.
• Шаг 5: Если тесто получается плотным, добавьте ещё 1–2 столовые ложки кипятка и замесите до средней мягкости и эластичности.
• Шаг 6: Накройте тесто и дайте отдохнуть 20–30 минут.
• Шаг 7: Отварите картофель до готовности, слейте воду и разомните в пюре.
• Шаг 8: Мелко нарежьте грибы и лук.
• Шаг 9: Обжарьте лук и грибы на растительном масле до золотистого цвета, посолите и поперчите по вкусу.
• Шаг 10: Смешайте грибную зажарку с картофельным пюре, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
• Шаг 11: Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки.
• Шаг 12: Выложите начинку на кружки, защипните края и сформируйте вареники.
• Шаг 13: Варите вареники в кипящей подсоленной воде до всплытия и ещё 3–4 минуты.
• Шаг 14: Подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.