Вкуснейший абрикосовый джем на зиму

Очень понравился этот быстрый вариант приготовления джема. Абрикосовый джем получается густым, ароматным и вкусным.

По такому рецепту можно готовить любые ягоды.

Я готовила из 3 кг. абрикосов, так как абрикосы у меня сладкие, то добавила сахара 2400 гр., т. е на 1 кг. абрикосов взяла

800 граммов сахара. Если абрикосы кисловаты или любите очень сладкий джем или варенье, то лучше на 1 кг. абрикосов добавить 1 кг. сахара.

Секрет густого джема в поэтапном добавлении сахара, т. е весь сахар делим на 4 равные части и добавляем по 1/4 части сахара после каждых 5-7 минут готовки абрикосов или любых других ягод.

Ингредиенты

Рецепт на 1 кг. абрикосов:

• абрикосы - 1 кг.
• сахар - 1 кг.
• вода - 2 ст. ложки
• лимонная кислота - 1\3 ч. ложки

Мой вариант рецепта на 3 кг. сладких абрикосов:

• абрикосы сладкие - 3 кг.(вес без косточек)
• сахар - 2400 гр.(на 1 кг. абрикосов беру 800 гр. сахара)
• вода - 6 ст. ложек
• лимонная кислота - 1 ч. ложка без горки, можно не полную.

Пошаговое приготовление джема:

- абрикосы промыть, вынуть косточки
- в кастрюлю влить воду, добавить абрикосы, лимонную кислоту и 1\4 часть сахара от общего количества сахара(сахар добавляется в 4 этапа равными частями). Слегка перемешать абрикосы с сахаром.
- поставить на средний огонь, довести абрикосы до кипения, периодически помешивая, чтобы быстрее закипели, можно закрыть крышкой
- как только абрикосы закипели, немного убавить огонь и готовить 5-7 минут, периодически помешивая абрикосы, при необходимости снимать пенку
- по истечении 5-7 минут, добавить вторую часть сахара, перемешать с сахаром, готовить снова 5-7 минут, периодически помешивая
- далее добавить третью часть сахара, перемешать, готовить 5-7 минут, периодически помешивая, при необходимости снимать пенку
- снова добавить четвертую часть сахара, перемешать с сахаром, готовить 5-7 минут, перемешивая и снимая пенку
- джем готов, горячий джем переливаю в простерилизованные банки, закатываю простерилизованными железными крышками.
- джем хранить лучше в прохладном месте.