Вкусный, оригинальный салат из запеченных овощей

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 красных перца
• 2 цукини (кабачка)
• 1 крупный красный лук
• 3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи (укроп, петрушка)

Шаги приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте баклажаны, перцы и цукини крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами.
3. Распределите овощи равномерно на противне, выстеленном бумагой для выпечки.
4. Раздавите и нарежьте чеснок, затем равномерно распределите его поверх овощей.
5. Полейте овощи оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Запекайте овощи в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока они не станут мягкими и начнут приобретать золотистый цвет.
7. После запекания овощи оставьте остыть до комнатной температуры.
8. Перед подачей украсьте салат свежей зеленью, такой как укроп или петрушка.
9. Подавайте салат из запеченных овощей с баклажанами как гарнир к основному блюду или в качестве самостоятельного легкого ужина.

Этот салат будет отличным вариантом для любителей овощей и подойдет для разнообразия в вашем рационе. Приятного аппетита!