Запечённые баклажаны в томатно-сливочном соусе с сыром

Ароматные баклажаны, запечённые под томатным соусом с орегано и розмарином, дополненные нежными сливками и двумя видами сыра. Это блюдо от Аппетитно ТВ станет прекрасным гарниром или самостоятельным вегетарианским ужином с насыщенным вкусом и мягкой текстурой.

Общий вес ингредиентов: 870 г

Порций: 4

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт
• Соль — 6 г (2 г + 2 г + 2 г)
• Растительное масло — 30 мл (15 мл + 15 мл)
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 10 г
• Помидоры — 450 г
• Черный перец — 2 г
• Сахар — 10 г
• Орегано — 2 г
• Сушёный розмарин — 2 г
• Сыр — 200 г (любой полутвёрдый)
• Пармезан — 50 г (40 г + 10 г)
• Сливки — 100 г
• Панировочные сухари — 20 г

Пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите (2 г) и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.
2. Обжарьте баклажаны с двух сторон на растительном масле (15 мл) по 2 минуты на среднем огне до мягкости и лёгкой румяности.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на оставшемся масле (15 мл) до золотистого цвета, около 2 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль (2 г), чёрный перец (1 г), орегано и розмарин. Тушите 10 минут до загустения.
5. В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем томатный соус, посыпьте тёртым сыром.
6. Смешайте сливки с 40 г пармезана, чёрным перцем (1 г) и оставшейся солью (2 г), залейте смесью баклажаны.
7. Посыпьте сверху панировочными сухарями и оставшимися 10 г пармезана.
8. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.
9. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью по желанию.