Запечённые баклажаны с яйцом, сметаной и моцареллой

Сочные баклажаны, запечённые с яйцом, сметаной и моцареллой, создают нежное и ароматное блюдо, которое идеально подойдёт для обеда или лёгкого ужина. В середине рецепта Аппетитно ТВ раскрывает секрет, как сочетать прованские травы, чеснок и свежие помидоры для насыщенного вкуса.

Калорийность: 210 ккал
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт
• Соль — 5 г
• Яйца — 4 шт
• Сметана — 100 г
• Прованские травы — 2 г
• Сушёная петрушка — 3 г
• Чёрный перец — 2 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 2 шт
• Моцарелла — 100 г
• Мука — 40 г
• Помидоры — 1 шт

Пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 5 минут. Обжарить на среднем огне 5 минут с каждой стороны до мягкости.
2. Лук и чеснок мелко нарезать, слегка обжарить до прозрачности.
3. В миске взбить яйца со сметаной, добавить прованские травы, петрушку, соль и перец.
4. В форму для запекания выложить слой баклажанов, сверху лук с чесноком, затем немного нарезанных помидоров и тёртую моцареллу.
5. Залить смесью из яйца и сметаны, слегка присыпать мукой для плотности.
6. Запекать при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки и готовности яичной заливки.
7. Подавать горячими, при желании украсив свежей зеленью.