Венгерские пельмени

Венгерские пельмени, также известные как "гуляшевые пельмени" или "халушки", являются традиционным блюдом венгерской кухни. Они отличаются от классических пельменей своим крупным размером и начинкой, которая состоит из мяса, картофеля и лука.

Рецепт венгерских пельменей

Ингредиенты для теста:

• 4 стакана муки
• 1 стакан воды
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли

Ингредиенты для начинки:

• 500 граммов говядины
• 2 крупных картофеля
• 1 крупный лук
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки красной паприки
• 2 столовые ложки растительного масла
• Сметана и свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте тесто. Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца и воду. Вымешайте тесто до однородности и выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Замесите тесто в течение 10 минут, затем заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
2. Приготовьте начинку. Нарежьте говядину кубиками, картофель на крупные кусочки, а лук мелкими кубиками. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока не станет прозрачным. Добавьте говядину и жарьте, пока не станет коричневой.
3. Добавьте картофель, соль, перец и красную паприку. Перемешайте все ингредиенты до однородности и жарьте, пока картофель не станет мягким. Оставьте начинку остыть до комнатной температуры.
4. Раскатайте тесто тонким слоем. Вырежьте из теста квадраты или прямоугольники размером около 5х5 см или 7х7 см.
5. Выложите на каждый квадратик небольшую ложку начинки и сложите края теста вместе, чтобы сформировать пельмень. Убедитесь, что края плотно прилегают и пельмени хорошо сформированы.
6. В большой кастрюле нагрейте воду до кипения. Добавьте немного соли и пельмени. Варите их в течение 8-10 минут, пока не поднимутся на поверхность.
7. Откиньте пельмени на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды.
8. Для приготовления подливы нагрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте, пока не станет прозрачным. Добавьте красную паприку и немного соли. Перемешайте и добавьте 1/2 стакана воды. Доведите до кипения и добавьте пельмени. Перемешайте, чтобы пельмени покрылись подливой.
9. Готовьте на среднем огне, помешивая время от времени, пока подлива не загустеет. Отставьте на 2-3 минуты.
10. Выключите огонь и подайте на стол венгерские пельмени с подливой, свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!