Зимний запас с пользой: Как приготовить консервированные кабачки с ароматными специями

Зима - время, когда летние овощи становятся редкостью. Однако, благодаря консервированию, можно наслаждаться ароматами и вкусами лета в холодное время года. Одной из самых вкусных и полезных заготовок являются консервированные кабачки с ароматными специями. Этот домашний рецепт прост в исполнении и позволит вам сохранить урожай кабачков на зимний период.

Ингредиенты:

• Средние свежие кабачки - 1 кг
• Лук репчатый - 2 средние головки
• Морковь - 2 штуки
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Уксус 9% - 100 мл
• Соль - 2 столовые ложки
• Сахар - 1 столовая ложка
• Черный перец горошком - 1 чайная ложка
• Кориандр - 1 чайная ложка
• Лавровый лист - 2-3 штуки
• Растительное масло - 50 мл
• Вода - 500 мл

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Подготовка овощей

• Отберите свежие и зрелые кабачки с гладкой кожурой. Вымойте их, удалите кожуру при необходимости и нарежьте кабачки тонкими кольцами или полукольцами.
• Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь мелко натрите на терке. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

Шаг 2: Приготовление маринада

• В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, кориандр и лавровый лист. Доведите маринад до кипения и дайте покипеть на небольшом огне в течение 5-7 минут, чтобы специи отдали свой аромат.

Шаг 3: Консервирование кабачков

• В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, но не до золотистости. Добавьте нарезанные кабачки и готовьте все вместе еще около 5 минут до мягкости кабачков.

Шаг 4: Добавление чеснока

• После того как кабачки станут мягкими, добавьте измельченный чеснок в сковороду и обжаривайте всё вместе еще 1-2 минуты, чтобы чеснок подрумянился и отдал свой аромат.

Шаг 5: Заполнение банок

• Заполните стерилизованные стеклянные банки обжаренными кабачками с овощами, не давая им сильно плотно уплотняться. Оставьте небольшой зазор между овощами и крышкой банки.

Шаг 6: Заливка маринадом

• Залейте овощи маринадом, доведите до краев банок, закройте крышками и плотно закрутите.

Шаг 7: Стерилизация

• Поставьте банки с кабачками в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были покрыты. Подогревайте на среднем огне до кипения и стерилизуйте банки с кабачками в кипящей воде 10-15 минут.

Шаг 8: Охлаждение и хранение

• После стерилизации выньте банки из кастрюли и оставьте их остывать при комнатной температуре. Когда банки полностью остынут, перенесите их в прохладное и темное место для хранения.

Теперь у вас есть вкуснейшие консервированные кабачки с ароматными специями, которые с легкостью поднимут настроение и принесут радость в холодные зимние дни. Это прекрасный способ насладиться вкусом лета в любое время года!