Бисквитный торт с халвой и ванильным кремом

Нежный бисквитный торт с ароматным ванильным кремом и сладкой арахисовой халвой, украшенный её крошкой. Рецепт от Блиц-рецепты от Галины сочетает классический бисквит с необычным восточным акцентом халвы и лёгким коньячным сиропом.

Порций: 8–10 порций

Общий вес: около 1400 г

Ингредиенты для бисквита

• Яйца (средние) — 5 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 150 г
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема

• Яйцо крупное — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 200 г
• Крахмал — 20 г
• Халва арахисовая — 150 г
• Халва для обсыпки — 30 г

Ингредиенты для сиропа

• Вода — 100 мл
• Сахар — 80 г
• Коньяк — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Разогрейте духовку до 170–180 °C. Отделите яйца и взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков.
• Шаг 2: В другой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
• Шаг 3: Аккуратно соедините желтковую массу с белками, просейте муку и аккуратно вмешайте её в яичную смесь.
• Шаг 4: Вылейте тесто в форму диаметром около 20 см, выпекайте 25–30 минут до сухой шпажки. Остудите бисквит и разрежьте на 2–3 коржа.
• Шаг 5: Приготовьте сироп: в кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, остудите и добавьте коньяк.
• Шаг 6: Пропитайте коржи сиропом для мягкости и аромата.
• Шаг 7: Для крема взбейте яйцо с сахаром и крахмалом до однородности.
• Шаг 8: Влейте молоко, перемешайте и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите до комнатной температуры.
• Шаг 9: Взбейте сливочное масло до пышности, постепенно добавьте остывший заварной крем, продолжая взбивать.
• Шаг 10: Добавьте в крем измельчённую халву, аккуратно перемешайте.
• Шаг 11: Промажьте коржи кремом, соберите торт, сверху и по бокам обсыпьте крошкой из оставшейся халвы.
• Шаг 12: Охладите торт в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.