Блины с овощным фаршем и бурым рисом

Нежные блины из кабачка с мукой зеленой гречки, наполненные сочной начинкой из фарша, бурого риса и овощей. В рецепте нашего сборника 50 блюд из бобовых от канала Другая Кухня показано, как создать питательное и вкусное блюдо для всей семьи без лишнего масла и тяжести.

Пищевая ценность: около 180 ккал на 100 г

Выход: 6–8 блинов

Общий вес: 600 г

Ингредиенты

• Для теста:
• Кабачок — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Мука зеленой гречки — 2–4 ст. ложки
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль, черный перец — по вкусу
• Для начинки:
• Фарш — 250 г
• Бурый рис (отварной) — 100 г
• Лук — 1/2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль, черный перец, сухой чеснок — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста. Кабачок натрите на крупной терке, слегка отожмите лишнюю жидкость. В миске смешайте с яйцами, мукой зеленой гречки, оливковым маслом, солью и перцем до однородного теста.
• Обжарка блинов. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Вылейте порцию теста, распределите по сковороде и обжарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом.
• Начинка. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте в сковороде до мягкости, добавьте фарш и готовьте 5–7 минут. Вмешайте отварной бурый рис, посолите, поперчите и добавьте сухой чеснок по вкусу.
• Формирование блинов. На каждый блин выложите порцию начинки, сверните конвертом или рулетом. При желании слегка прогрейте на сковороде перед подачей.
• Подача. Подавайте горячими с зеленью, сметаной или любимым соусом.

Совет: для более нежного вкуса можно добавить немного тертого сыра в начинку или приправить зеленью, например, укропом или петрушкой.