Быстрый куриный суп с овощами и макаронами

Вкусный и лёгкий домашний суп из курицы с овощами, макаронами и рисом. Готовится быстро, насыщен ароматом свежих трав и идеально подойдёт для сытного обеда или ужина. Отличный выбор для всей семьи.

Порций: 6

Общий вес: 40 минут, 1800 г

Ингредиенты

• Куриная грудка — 1 шт
• Куриный каркас — 1 шт (для бульона)
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 350 г
• Лук — 1 шт или 150 г
• Помидоры — 2 шт
• Кабачок — 1 шт
• Болгарский перец — 1–2 шт
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Лавровый лист — 1–2 шт
• Паприка — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Рис — ½ стакана
• Макароны — ½ стакана
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Зелень укропа и петрушки — по вкусу

Сухарики (для подачи)

• Хлеб — несколько ломтиков
• Оливковое масло — 1–2 ст.л.
• Смесь итальянских трав — по вкусу (орегано, тимьян, базилик, розмарин)
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Варим бульон на курином каркасе и грудке, снимаем пену. После закипания варим на медленном огне 20 минут, вынимаем мясо и процеживаем бульон.
2. Режем картофель, морковь, кабачок, перец, помидоры, лук. Мелко шинкуем зелень, чеснок измельчаем.
3. Обжариваем лук с морковью на растительном масле до мягкости. Добавляем томаты, чеснок, паприку, сахар, тушим 2–3 минуты.
4. Добавляем овощи, обжарку, рис, лавровый лист в бульон. Варим 10 минут.
5. Добавляем макароны, варим ещё 5–7 минут до готовности. Мясо нарезаем кусочками, возвращаем в кастрюлю. Солим, перчим.
6. Посыпаем зеленью, подаём горячим с домашними сухариками.
7. Для сухариков нарезаем хлеб кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем травами и солью, запекаем в духовке при 180°C 10–12 минут.

Совет: Суп будет ароматнее, если добавить немного сливочного масла в конце варки.