Домашние круассаны из дрожжевого теста



Как приготовить Домашние круассаны из дрожжевого теста:


Воздушные, слоистые круассаны с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. В рецепте от Калнина Наталья тесто готовится вручную, с прослойками сливочного масла, чтобы достичь классического эффекта слоёности без использования готового слоёного теста.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 300 г
  • Сахар — 40 г
  • Дрожжи сырые — 15 г (или сухие — 8 г)
  • Вода — 160 мл
  • Сливочное масло — 30 г (в тесто)
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сливочное масло — 120 г (для слоения)

Пошаговый рецепт

  • Активируйте дрожжи: В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до образования пены.
  • Замесите тесто: Влейте смесь в миску с мукой, добавьте соль и 30 г мягкого масла. Замесите мягкое тесто — около 15 минут. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
  • Формируйте заготовки: Разделите тесто на шарики по 50 г. Каждый шарик раскатайте в прямоугольник, положите пластинку сливочного масла (из 120 г), сверните в рулет.
  • Охлаждение: Уберите рулеты в холодильник на 20–30 минут.
  • Слоение: Раскатайте каждый рулет снова, сверните и снова охладите на 20 минут. На этом этапе заготовки можно заморозить.
  • Подготовка к выпечке: Сделайте 2 продольных надреза на каждом рулете, выложите на противень, дайте расстояться 20–30 минут.
  • Выпекание: Смажьте круассаны смесью желтка с молоком. Выпекайте при температуре 190°C около 25 минут до румяной корочки.

Пищевая ценность: около 310 ккал на 1 круассан

Общий вес ингредиентов: около 650 г

Количество порций: 10–12 круассанов



Смотреть видео Домашние круассаны из дрожжевого теста


*Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!







Другие рецепты и видео канала - Калнина Наталья




Новое в блоге



Другие рецепты и видео категории - Выпечка

Люда Изи Кук Позитивная Кухня

Выпечка

Кухня наизнанку

Выпечка

Домашняя Кулинария

Выпечка

Люда Изи Кук Позитивная Кухня

Выпечка

Уютный уголок

Выпечка

Ольга Матвей

Выпечка

Люда Изи Кук Позитивная Кухня

Выпечка