Найти рецепт
Осенинытрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (224)

Домашние круассаны из дрожжевого теста

4.6 (24) Калнина Наталья
Домашние круассаны из дрожжевого теста
Выпечка БулочкиБулочки к чаюКруассаны из дрожжевого тестаСлоёная выпечкаСлоёные булочки

Воздушные, слоистые круассаны с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. В рецепте от Калнина Наталья тесто готовится вручную, с прослойками сливочного масла, чтобы достичь классического эффекта слоёности без использования готового слоёного теста.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука - 300 г
  • Сахар - 40 г
  • Дрожжи сырые - 15 г (или сухие - 8 г)
  • Вода - 160 мл
  • Сливочное масло - 30 г (в тесто)
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сливочное масло - 120 г (для слоения)

Пошаговый рецепт

  • Активируйте дрожжи: В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до образования пены.
  • Замесите тесто: Влейте смесь в миску с мукой, добавьте соль и 30 г мягкого масла. Замесите мягкое тесто - около 15 минут. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
  • Формируйте заготовки: Разделите тесто на шарики по 50 г. Каждый шарик раскатайте в прямоугольник, положите пластинку сливочного масла (из 120 г), сверните в рулет.
  • Охлаждение: Уберите рулеты в холодильник на 20-30 минут.
  • Слоение: Раскатайте каждый рулет снова, сверните и снова охладите на 20 минут. На этом этапе заготовки можно заморозить.
  • Подготовка к выпечке: Сделайте 2 продольных надреза на каждом рулете, выложите на противень, дайте расстояться 20-30 минут.
  • Выпекание: Смажьте круассаны смесью желтка с молоком. Выпекайте при температуре 190°C около 25 минут до румяной корочки.

Пищевая ценность: около 310 ккал на 1 круассан

Общий вес ингредиентов: около 650 г

Количество порций: 10-12 круассанов

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 1Мука - 300 г
  • 2Сахар - 40 г
  • 3Дрожжи сырые - 15 г (или сухие - 8 г)
  • 4Вода - 160 мл
  • 5Сливочное масло - 30 г (в тесто)
  • 6Соль - 1 ч. л.
  • 7Сливочное масло - 120 г (для слоения)
  • 8Охлаждение: Уберите рулеты в холодильник на 20-30 минут.

Приготовление

  1. 1
    Активируйте дрожжи: В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до образования пены.
  2. 2
    Замесите тесто: Влейте смесь в миску с мукой, добавьте соль и 30 г мягкого масла. Замесите мягкое тесто - около 15 минут. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
  3. 3
    Формируйте заготовки: Разделите тесто на шарики по 50 г. Каждый шарик раскатайте в прямоугольник, положите пластинку сливочного масла (из 120 г), сверните в рулет.
  4. 4
    Слоение: Раскатайте каждый рулет снова, сверните и снова охладите на 20 минут. На этом этапе заготовки можно заморозить.
  5. 5
    Подготовка к выпечке: Сделайте 2 продольных надреза на каждом рулете, выложите на противень, дайте расстояться 20-30 минут.
  6. 6
    Выпекание: Смажьте круассаны смесью желтка с молоком. Выпекайте при температуре 190°C около 25 минут до румяной корочки.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В TELEGRAMБот Cookyt Сохраните этот рецепт в Telegram Сразу покажем карточку «Домашние круассаны из дрожжевого теста» и действия с рецептом. Открыть рецепт в Telegram Сразу откроется нужная карточка В TELEGRAMКанал Cookyt Получать новые рецепты Свежие блюда и подборки с видео в привычной ленте Telegram. Подписаться в Telegram Откроется канал Cookyt

В этой категории

Выпечка к чаю 5130Выпечка 2986Пироги к чаю 1416Пирог сладкий 923Пироги 826Быстрый перекус 669Десерты к чаю 659Десерты 600Домашнее печенье 564Пирог с начинкой 453Торты 444Печенье для детей 440

С этого канала

Ещё рецепты автора

Теги канала:Песочное печеньеНамазка на хлебБлюда из говядиныСалат с кальмарамиЛёгкие супыЛёгкий салатСалат с картошкойЗакуска из шампиньоновСалат с красной рыбыБлюда из фарша

Выбор читателей

Популярные в категории

Песочный пирог с творогом
Канал Коллекция РецептовКоллекция Рецептов

Песочный пирог с творогом

Если вы любите пироги, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, давайте приготовим песочный пирог с творогом. При желании, в творожную начинку можно добавить цедру лимона или апельсина, полстакана…

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Домашние круассаны из дрожжевого теста»?

Автор рецепта - канал «Калнина Наталья» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Домашние круассаны из дрожжевого теста»?

Рецепт относится к категории «Выпечка». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Домашние круассаны из дрожжевого теста»?

В рецепте 8 ингредиентов: Мука - 300 г, Сахар - 40 г, Дрожжи сырые - 15 г (или сухие - 8 г), Вода - 160 мл, Сливочное масло - 30 г (в тесто), Соль - 1 ч. л., Сливочное масло - 120 г (для слоения), Охлаждение: Уберите рулеты в холодильник на 20-30 минут..