Домашние круассаны из дрожжевого теста
Как приготовить Домашние круассаны из дрожжевого теста:

Воздушные, слоистые круассаны с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. В рецепте от Калнина Наталья тесто готовится вручную, с прослойками сливочного масла, чтобы достичь классического эффекта слоёности без использования готового слоёного теста.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 300 г
- Сахар — 40 г
- Дрожжи сырые — 15 г (или сухие — 8 г)
- Вода — 160 мл
- Сливочное масло — 30 г (в тесто)
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 120 г (для слоения)
Пошаговый рецепт
- Активируйте дрожжи: В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до образования пены.
- Замесите тесто: Влейте смесь в миску с мукой, добавьте соль и 30 г мягкого масла. Замесите мягкое тесто — около 15 минут. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
- Формируйте заготовки: Разделите тесто на шарики по 50 г. Каждый шарик раскатайте в прямоугольник, положите пластинку сливочного масла (из 120 г), сверните в рулет.
- Охлаждение: Уберите рулеты в холодильник на 20–30 минут.
- Слоение: Раскатайте каждый рулет снова, сверните и снова охладите на 20 минут. На этом этапе заготовки можно заморозить.
- Подготовка к выпечке: Сделайте 2 продольных надреза на каждом рулете, выложите на противень, дайте расстояться 20–30 минут.
- Выпекание: Смажьте круассаны смесью желтка с молоком. Выпекайте при температуре 190°C около 25 минут до румяной корочки.
Пищевая ценность: около 310 ккал на 1 круассан
Общий вес ингредиентов: около 650 г
Количество порций: 10–12 круассанов
Смотреть видео Домашние круассаны из дрожжевого теста
Другие рецепты и видео канала - Калнина Наталья
Новое в блоге
-
Как выбрать хорошую пиццу22:28, 10.07.2023
Пицца – это одно из самых популярных блюд, которое может не просто утолить голод, но и порадовать вкусовые рецепторы даже самых требовательных гурманов.
-
Как выбрать увлажнитель воздуха22:30, 28.09.2022
Здоровье и настроение человека зависит от многих факторов, и одним из самых важных являются комфортные климатические условия в доме, к ним относится и влажность. От сухого воздуха, особенно в отопительный сезон, страдают дети. Слизистая оболочка пересыхает, снижается иммунитет, как итог, возрастает вероятность заболеваний респираторного характера.
-
Секреты консервации: рецепты домашнего томатного сока на зиму18:52, 19.09.2023
Томатный сок - это не только вкусный напиток, но и богатый источник витамина С, бета-каротина и лицопина, который является мощным антиоксидантом.
-
Простые рецепты на Рождество для всей семьи18:19, 13.12.2023
Рождество – время волшебства, радости и, конечно же, невероятных гастрономических удовольствий. В этой статье мы представим вам несколько простых, но восхитительных рецептов на Рождество, которые подарят вам и вашей семье уют и вкусные воспоминания.
-
Заварное тесто на пельмени: эффективный способ приготовления с помощью кипятка15:09, 15.03.2024
Заварное тесто на пельмени на кипятке - это простой и быстрый способ приготовления теста для пельменей. В отличие от традиционного теста, это тесто готовится с использованием кипятка, что делает его более упругим и эластичным. Оно легко раскатывается и формирует идеальные оболочки для начинки. Кроме того, заварное тесто обладает особым ароматом и нежным вкусом, который делает пельмени еще более привлекательными.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка