Грибная солянка за 20 минут

Ароматная грибная солянка с шампиньонами, легкой кислинкой и насыщенным вкусом — блюдо, которое прекрасно подойдет не только для постных дней. Этот суп от канала Ранчо у Санчо получается сытным, ароматным и по-настоящему уютным.

Калорийность: 85 ккал на 100 г
Вес блюда: 3200 г
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Шампиньоны — 600 г
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Квашеная капуста — 300 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Рассол от капусты и огурцов — 150 мл
• Вода — 2.5 л
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 2 шт.
• Маслины — 150 г
• Зелень (петрушка, укроп)
• Лимон — по вкусу
• Сметана — для подачи
• Соль, сахар — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Нарежьте лук и морковь, обжарьте в кастрюле с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
• Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите до испарения жидкости.
• Положите квашеную капусту, огурцы, томатную пасту и слегка обжарьте вместе с овощами.
• Влейте воду и рассол, добавьте лавровый лист и душистый перец. Варите 15 минут на среднем огне.
• За 5 минут до готовности добавьте маслины и немного сахара для баланса вкуса.
• Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью и долькой лимона. Дополните сметаной по желанию.