Найти рецепт
Грибной сезонтрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (675)

Мясной хлеб и домашние булочки

4.3 (24) Маринкины Творинки
Мясной хлеб и домашние булочки
Выпечка БулочкиБулочки на водеДрожжевая выпечкаДрожжевое тестоМясной хлеб

Сытный мясной хлеб из свино-говяжьего фарша с ароматными специями и мягкие домашние булочки. В середине рецепта от канала Маринкины Творинки подскажут правильную температуру запекания и технику замеса, чтобы хлеб был сочным, а булочки - пышными. Идеально для семейного ужина или праздничного стола.

Порций: 12 булочек + 1 мясной хлеб

Калории: ~480 kcal на 1 булочку; Общий вес блюда: ~2,8 кг

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 1Фарш свино-говяжий - 1,2 кг
  • 2Нитритная соль - 9 г
  • 3Поваренная соль - 9 г
  • 4Чёрный перец - 2 г
  • 5Чеснок - 2 г
  • 6Глюкоза - 1 г
  • 7Аскорбиновая кислота - щепотка
  • 8Холодная вода - 100 мл
  • 9Вода - 350 мл
  • 10Дрожжи - 18 г
  • 11Сахар - 1 ст.л.
  • 12Соль - 10 г
  • 13Светлый солод - 1 ст.л.
  • 14Растительное масло - 2 ст.л.
  • 15Мука - 600 г

Приготовление

  1. 1
    Шаг 1 - Подготовка фарша: В фарш добавьте нитритную и обычную соль, чёрный перец, чеснок, глюкозу и аскорбиновую кислоту. Влейте холодную воду и хорошо перемешайте.
  2. 2
    Шаг 2 - Формирование и запекание: Выложите фарш в форму для выпечки. Запекайте при 180 °C 20 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и продолжайте, пока внутренняя температура не достигнет 72 °C (используйте термометр).
  3. 3
    Шаг 1 - Замес теста: В тёплой воде растворите дрожжи с сахаром. Добавьте соль, солод, растительное масло и муку. Замесите тесто до эластичности и оставьте на 1 час для подъёма.
  4. 4
    Шаг 2 - Формирование: Сформируйте 12 булочек, выложите на противень и оставьте на расстойку 40-45 минут.
  5. 5
    Шаг 3 - Выпекание: Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В TELEGRAMБот Cookyt Сохраните этот рецепт в Telegram Сразу покажем карточку «Мясной хлеб и домашние булочки» и действия с рецептом. Открыть рецепт в Telegram Сразу откроется нужная карточка В TELEGRAMКанал Cookyt Получать новые рецепты Свежие блюда и подборки с видео в привычной ленте Telegram. Подписаться в Telegram Откроется канал Cookyt

В этой категории

Выпечка к чаю 5130Выпечка 2986Пироги к чаю 1416Пирог сладкий 923Пироги 826Быстрый перекус 669Десерты к чаю 659Десерты 600Домашнее печенье 564Булочки к чаю 519Пирог с начинкой 453Торты 444

С этого канала

Ещё рецепты автора

Теги канала:Простые блюдаСвиные рёбрышкиДесерты с клубникойМясо с картошкой в духовкеСдобные булочкиЛаваш с картошкойКартофельное пюреФруктовый тортСёмга в духовкеПироги

Выбор читателей

Популярные в категории

Песочный пирог с творогом
Канал Коллекция РецептовКоллекция Рецептов

Песочный пирог с творогом

Если вы любите пироги, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, давайте приготовим песочный пирог с творогом. При желании, в творожную начинку можно добавить цедру лимона или апельсина, полстакана…

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Мясной хлеб и домашние булочки»?

Автор рецепта - канал «Маринкины Творинки» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Мясной хлеб и домашние булочки»?

Рецепт относится к категории «Выпечка». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Мясной хлеб и домашние булочки»?

В рецепте 15 ингредиентов: Фарш свино-говяжий - 1,2 кг, Нитритная соль - 9 г, Поваренная соль - 9 г, Чёрный перец - 2 г, Чеснок - 2 г, Глюкоза - 1 г, Аскорбиновая кислота - щепотка, Холодная вода - 100 мл, Вода - 350 мл, Дрожжи - 18 г, Сахар - 1 ст.л., Соль - 10 г, Светлый солод - 1 ст.л., Растительное масло - 2 ст.л., Мука - 600 г.