Икра из баклажанов на зиму

Каждый год пробую новые для себя рецепты заготовок на зиму и вот, идеально вкусный и не замороченный рецепт - икра из баклажанов на зиму найдена! На вкус такая икра даже вкуснее, чем рубленая или через мясорубку. Ничего лишнего во вкусе баклажанной икры нет, только натуральные овощи и баклажаны, готовится закуска просто, выглядит прилично, на вкус не кислая, не приторная, не горчит, не пересоленая. В общем, заготовила я уже 30 банок небольшими порциями, теперь делюсь с вами! Если любите остренькое, то добавьте перчик чили или чеснок по вкусу, нам все же захотелось сделать классический рецепт без остроты. И конечно, пюрировать все это можно, перед добавлением уксуса, остальное все по рецепту. Удачных вам заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг = 5 штук среднего размера
• вода – 2 л = 10 стаканов
• соль – 30 г = 1 ст.л с горкой
• морковь – 500 г = 4 штуки среднего размера
• перец сладкий – 500 г = 5 очищенных плодов
• лук репчатый – 500 г = 7 небольших головок
• помидоры – 800 г = 6 средних помидоров или 10 маленьких
• растительное масло – 220 мл = 1 полный стакан
• соль – 50 г = 2 ст.л. с небольшой горкой
• сахар – 15 г = 1 ст.л. без горки
• уксус 6% - 50 мл = 3,5 ст.л.