Кекс творожный

Готовим потрясающий творожный кекс – мягкий, влажный, с насыщенным вкусом и легким ароматом ванили. Простые ингредиенты и несложный процесс делают его идеальным для домашней выпечки. Один раз попробуете – и этот рецепт станет вашим любимым!

Ингредиенты:

• Яйца – 3-4 шт. (общий вес 165 г)
• Сахар – 330 г
• Творог – 260 г (любой жирности, желательно однородный)
• Сливочное масло – 155 г (размягченное)
• Щепотка соли
• Ванильный сахар – 1 ч.л. (или 8-10 г)
• Аммоний (углекислый аммоний) – 1 г (можно заменить 1 ч.л. разрыхлителя)
• Сода – 0,5 г (примерно 1/8 ч.л.)
• Мука – 290 г

Температура выпечки: 160-170°C
Время выпечки: 1 час 15 минут
Размер формы (по донышку): 23 см х 8 см, высота 8,5 см
Вес готового кекса: около 1 кг

Приготовление:

1. Готовим тесто:
   • Разогрейте духовку до 160-170°C. Форму для кекса (23*8 см, высота 8,5 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.
   • В миске взбейте размягченное сливочное масло (155 г) с сахаром (330 г) до кремообразной массы (3-5 минут миксером).
   • Добавьте яйца (3-4 шт., 165 г) по одному, каждый раз хорошо взбивая.
   • Введите творог (260 г). Если он зернистый, предварительно протрите через сито или измельчите блендером для гладкости. Перемешайте до однородности.
   • Добавьте щепотку соли, ванильный сахар (1 ч.л.), аммоний (1 г) и соду (0,5 г). Если заменяете аммоний и соду разрыхлителем, всыпьте 1 ч.л.
   • Просейте муку (290 г) и постепенно добавьте в тесто, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Тесто получится густым, но мягким.
2. Выпечка:
   • Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верх лопаткой.
   • Выпекайте в духовке при 160-170°C 1 час 15 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой или с небольшими влажными крошками. Если верх кекса начинает сильно румяниться, накройте его фольгой через 40-50 минут.
   • Готовый кекс остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и дайте полностью остыть на решетке.
3. Подача:
   • Подавайте кекс в чистом виде или посыпьте сахарной пудрой для красоты. Он идеален к чаю, кофе или молоку. Вес готового кекса – около 1 кг, хватит на всю семью!

Совет:

• Для разнообразия добавьте в тесто горсть изюма, цедру лимона или немного шоколадных капель.
• Храните кекс в герметичном контейнере – он останется свежим 3-4 дня.

Приятного аппетита! Этот творожный кекс станет вашим частым гостем на столе – он прост в приготовлении и невероятно вкусен.