Найди рецепт:

Дрожжевые рулетики с повидлом и штрейзелем

Как приготовить Дрожжевые рулетики с повидлом и штрейзелем:

Мягкие, ароматные рулетики из сдобного дрожжевого теста с начинкой из повидла и рассыпчатой посыпкой. Рецепт от Выпечка и кулинария подойдёт для уютной домашней выпечки к чаю или как сладкое угощение к празднику.

Ингредиенты

Тесто

250 мл молока
30 г прессованных дрожжей
4 яйца (1 желток — для смазывания)
150 г сахара
50 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли (4 г)
2 пакета ванильного сахара
750–780 г муки

Начинка

540 г повидла

Штрейзель

15 г сливочного масла
15 г сахара
2 г ванильного сахара
30–35 г муки

Для смазывания

1 желток
2–3 ч. л. воды

Пошаговый рецепт

Шаг 1: В тёплом молоке растворите дрожжи и немного сахара. Дайте постоять 10–15 минут.
Шаг 2: Взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, растительное масло, соль и ванильный сахар.
Шаг 3: Влейте дрожжевую смесь, постепенно добавьте муку и замесите мягкое, слегка липнущее тесто.
Шаг 4: Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза.
Шаг 5: Разделите тесто на части, раскатайте каждую в прямоугольник, намажьте повидлом и сверните в рулет. Нарежьте на порционные рулетики.
Шаг 6: Выложите на противень, накройте и оставьте на расстойку на 20–30 минут.
Шаг 7: Приготовьте штрейзель: растопите масло, смешайте с сахаром, ванильным сахаром и мукой до состояния крошки.
Шаг 8: Смажьте рулетики смесью желтка и воды, посыпьте штрейзелем.
Шаг 9: Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут до румяного цвета.
Шаг 10: Остудите на решётке и подавайте.