Кетчуп и аджика из кабачков

Удивительно, что это готовится из кабачков! Лучше оригинала! Кетчуп и аджика из кабачков!

1. Кетчуп из кабачков

• Кабачки: 1,5 кг (чистый вес)
• Лук: 0,5 кг
• Томатная паста: 500 г
• Сахар: 100 г
• Уксус (столовый 9%): 60 мл
• Перец душистый горошком: 10 шт.
• Перец черный горошком: 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком: 0,5 ч.л.
• Гвоздика: 0,5 ч.л.
• Чили молотый (красный острый перец): 0,5 ч.л.
• Корица молотая: 0,5 ч.л.
• Соль: ~2 ч.л. (по вкусу)

Выход: 2,25 л

2. Аджика из кабачков (готовлю в мультиварке)

• Кабачки: 1,5 кг (чистый вес)
• Масло растительное: 120 мл
• Сахар: 70 г
• Соль: 0,5 ст.л. (12 г)
• Томатная паста: 180 г
• Уксус 9%: 3 ст.л. (45 г)
• Красный острый перец: 0,5 ст.л.
• Хмели-сунели: 1 ст.л.

Выход: 1,75 л

3. Аджика из кабачков (готовлю на плите)

• Кабачки: 1,5 кг (чистый вес)
• Масло растительное: 220 мл
• Сахар: 70 г
• Соль: 0,5 ст.л. (12 г)
• Томатная паста: 180 г
• Уксус 9%: 3 ст.л. (45 г)
• Красный острый перец: 0,5 ст.л.
• Базилик сушеный: 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели (или хмели-сунели): 0,5 ч.л.

Выход: 1,25 л