Киви с чизкейком внутри

Ингредиенты

• Яйца - 5 шт (категория СО)
• Мука - 200 гр
• Сахар - 320 гр

* Выпекается бисквит при температуре 175-180 градусов, режим верх низ, без конвекции около 30-35 минут, ориентируйтесь по сухой зубочистке.

Крем для начинки:

• Творожный сливочный сыр - 400 гр.
• Сливки 33% - 300 мл.
• Сахарная пудра - 100 гр.

Пропитка для коржей:

• Кипяченая охлажденная вода - 200 мл
• Сгущеное молоко - 2 ст. л.

Начинка из киви:

• Киви кубиками - 700 гр
• Сахар - 35 гр
• Крахмал - 20 гр (+50 мл воды)
• Пару капель лимонного сока или лимонная кислота на кончике ножа

Замораживаю в форме диаметром 16 см, высота 2 см.

Чизкейк:

• Творожный сыр - 400 гр
• Сливки 33% - 80 гр
• Яйцо - 1 шт
• Сахарная пудра - 70 гр

Все ингредиенты комнатной температуры.

Выпекается чизкейк при температуре 150 градусов, режим верх/низ, без конвекции около 1 ч 30 минут. Готов он будет тогда, когда бока чизкейка схватятся, а серединка при постукивании формы будет дрожать)

Диаметр формы 16 см

Крем для оформления:

• Мягкое сливочное масло жирностью 82,5% - 200 гр
• Молочный шоколад (глазурь) - 400 гр