Классические голубцы с мясом и рисом под соусами

Классические голубцы из капустных листьев с мясным фаршем и рисом, приготовленные на среднем огне и поданные под двумя видами соуса: томатным и нежным сливочно-молочным. В середине рецепта Аппетитно ТВ расскажет, как правильно загустить соус, чтобы голубцы получились особенно сочными и ароматными.

Калорийность: 270 ккал
Общий вес: 1600 г
Выход: 8 порций

Ингредиенты для голубцов

• Капуста — 1 шт
• Мясной фарш — 400 г
• Рис — 250 г
• Лук — 2 шт
• Растительное масло — 20 мл
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — 2 г
• Томатная паста — 25 г
• Вода для варки риса — 1 л
• Петрушка свежая — 7 г

Ингредиенты для соусов

• Вода — 250 мл
• Растительное масло — 7 мл
• Томатный соус — 70 мл
• Вода — 70 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 30 г
• Молоко — 150 мл
• Куриный бульон — 30 мл
• Чеснок — 10 г
• Чёрный перец — 1 г
• Соль — 2 г
• Пармезан — 30 г

Пошаговый рецепт

• Разобрать капусту на листья, опустить их в кипяток на 3–4 минуты, затем остудить.
• Отварить рис в воде с солью до полуготовности, слить лишнюю жидкость.
• Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, смешать с фаршем, рисом, петрушкой, солью и перцем.
• На каждый капустный лист выложить начинку и свернуть голубцы.
• В сотейнике развести томатную пасту в воде, добавить соль и перец, довести до лёгкого кипения.
• Выложить голубцы в соус, тушить на среднем огне 15 минут.
• Для белого соуса растопить сливочное масло, всыпать муку и перемешать до пастообразной консистенции.
• Влить молоко и куриный бульон, добавить соль, перец и измельчённый чеснок, варить до загустения.
• Добавить натёртый пармезан, перемешать до однородности.
• Подавать голубцы, полив их томатным соусом и дополнив сливочно-сырным.