Классические голубцы с мясом и рисом под соусами

Ингредиенты

• 1Капуста - 1 шт
• 2Мясной фарш - 400 г
• 3Рис - 250 г
• 4Лук - 2 шт
• 5Растительное масло - 20 мл
• 6Соль - 5 г
• 7Чёрный перец - 2 г
• 8Томатная паста - 25 г
• 9Вода для варки риса - 1 л
• 10Петрушка свежая - 7 г
• 11Вода - 250 мл
• 12Растительное масло - 7 мл
• 13Томатный соус - 70 мл
• 14Вода - 70 мл
• 15Сливочное масло - 30 г
• 16Мука - 30 г
• 17Молоко - 150 мл
• 18Куриный бульон - 30 мл
• 19Чеснок - 10 г
• 20Чёрный перец - 1 г
• 21Соль - 2 г
• 22Пармезан - 30 г
• 23Отварить рис в воде с солью до полуготовности, слить лишнюю жидкость.
• 24На каждый капустный лист выложить начинку и свернуть голубцы.
• 25Выложить голубцы в соус, тушить на среднем огне 15 минут.
• 26Добавить натёртый пармезан, перемешать до однородности.
• 27Подавать голубцы, полив их томатным соусом и дополнив сливочно-сырным.

Приготовление

1. 1
   Разобрать капусту на листья, опустить их в кипяток на 3-4 минуты, затем остудить.
2. 2
   Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, смешать с фаршем, рисом, петрушкой, солью и перцем.
3. 3
   В сотейнике развести томатную пасту в воде, добавить соль и перец, довести до лёгкого кипения.
4. 4
   Для белого соуса растопить сливочное масло, всыпать муку и перемешать до пастообразной консистенции.
5. 5
   Влить молоко и куриный бульон, добавить соль, перец и измельчённый чеснок, варить до загустения.