Запечённые капустные рулеты с мясом и грибами

Сытные и ароматные капустные рулеты с мясным фаршем, рисом и грибами, запечённые под томатным соусом и сырной корочкой. Подаются с пикантным соусом на основе йогурта, майонеза и горчицы. Идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола.

Порций: 6

Общий вес: около 1800 г

Калории: около 320 ккал на порцию

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт (среднего размера)
• Мясной фарш — 1 кг
• Варёный рис — 100 г
• Грибы (шампиньоны) — 100 г
• Помидоры — 2 шт
• Панировочные сухари — 50 г
• Соль — 4 г (2 г + 2 г)
• Чёрный перец — 2 г (1 г + 1 г)
• Сыр — 100 г
• Томатный соус — 200 г

Дополнительно для соуса

• Майонез — 100 г
• Йогурт — 100 г
• Горчица — 30 г
• Красный лук — 1 шт
• Солёные огурцы — 50 г
• Петрушка — 20 г
• Лимонный сок — 20 мл

Приготовление

• Шаг 1: Разберите капусту на листья, удалите утолщения и отварите в подсоленной воде 5–7 минут до мягкости.
• Шаг 2: Измельчите грибы и помидоры, обжарьте на сковороде 5–7 минут до испарения жидкости.
• Шаг 3: Смешайте фарш с варёным рисом, обжаренными грибами и помидорами, добавьте 2 г соли и 1 г перца. Тщательно вымесите.
• Шаг 4: Заверните мясную начинку в капустные листья, формируя плотные рулеты.
• Шаг 5: Выложите рулеты в форму, залейте томатным соусом, посыпьте сухарями, затем тертым сыром. Посолите и поперчите по вкусу (оставшиеся 2 г соли и 1 г перца).
• Шаг 6: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до румяной корочки.
• Шаг 7: Пока рулеты запекаются, приготовьте соус: мелко нарежьте лук, огурцы и петрушку, смешайте с майонезом, йогуртом, горчицей и лимонным соком.
• Шаг 8: Подавайте горячие рулеты с приготовленным соусом.