Колбаски Брауншвейские в духовке
Как приготовить Колбаски Брауншвейские в духовке:
Ингредиенты на 1 кг
- 0,5 кг свинина средней жирности - лопатка ( можно любую часть)
- 0,4 кг говядина
- 0,1 кг грудинка или больше
- 15 г обычная соль + 2 г нитритная соль 6,25%, если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавить 17г, обычную соль не добавляем
- 1/2 ч/л паприка или копченая паприка
- по 1/3 ч/л черный перец, майоран, сухой лук,
- по 1/5 ч/л сухой чеснок, имбирь,
- 1/2ч/л декстроза или сахар
- 10 г сухое молоко обезжиренное
- 100 мл вода со льдом
Рекомендую использовать термометр чтобы колбаса получилась более качественная
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 1,5 - 3 часа + -
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 10 С, пока температура в коптильне не достигнет 80-85С (175Ф)
Время копчения 3-5 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 70 -71С или 155-158 F
Смотреть видео Колбаски Брауншвейские в духовке
Другие рецепты и видео канала - Милена Кулинарные Pецепты
Новое в блоге
-
Эффективные методы заготовок на зиму: Гарантированный запас на холодный сезон10:11, 27.07.2023Приближается зима, и это время года, когда многие из нас задумываются о том, как обеспечить себя свежими и витаминами богатыми продуктами в течение холодного сезона.
-
Польза и вред молока18:02, 03.04.2023Молоко является полезным продуктом, который содержит множество питательных веществ, необходимых для здоровья.
-
Уникальный салат Мужские слезы: загляните в мужскую душу через вкус15:23, 28.10.2023Салат Мужские слезы - это удивительно вкусное и сытное блюдо, которое покоряет сердца гурманов. Он сочетает в себе свежие овощи, ароматное мясо, и оригинальный соус, создавая уникальное вкусовое впечатление. Название "Мужские слезы" говорит о его силе и насыщенности, и это блюдо является отличным выбором для тех, кто ценит креативный и вкусный салат.
-
Лимон: золотая польза для здоровья и отличного настроения15:42, 10.11.2023Лимон – цитрусовый фрукт, настоящий источник витаминов С и А, антиоксидантов и полезных микроэлементов. Его регулярное употребление способствует укреплению иммунной системы, поддерживает пищеварение, снижает риск воспалений, и придает коже свежесть и сияние. Лимон – невероятно полезный и вкусный способ поддерживать общее здоровье.
-
Идеальное тесто на пельмени без яиц: рецепт на воде для легких и вкусных пельменей13:33, 15.03.2024Тесто на пельмени на воде - это простой и универсальный рецепт, который не требует использования яиц. Для его приготовления нужно всего два ингредиента: мука и вода. Этот вариант теста отлично подходит как для классических мясных, так и для вегетарианских начинок. Он легок в приготовлении, экономичен и позволяет создать легкие, нежные пельмени с сочной начинкой.
Другие рецепты и видео категории - Закуски
Кулинарим с Таней
В гостях у Вани
Ольга Шобутинская
Выпечка и кулинария
Кухня наизнанку
Мастер Шеф
Светлана Чернова
Кухня с акцентом
Милена Кулинарные Pецепты
Кулинарный Микс
Еда на любой Вкус
Алина Фуди
Зона Лазерсона
Розовый Баклажан
Ирина Белая