Выпечка и кулинария
Мастер Шеф
Кухня наизнанку
Кулинарим с Таней
Светлана Чернова
В гостях у Вани
Кухня с акцентом
Ольга ШобутинскаяКолбаски Брауншвейские в духовке
Как приготовить Колбаски Брауншвейские в духовке:
Ингредиенты на 1 кг
- 0,5 кг свинина средней жирности - лопатка ( можно любую часть)
- 0,4 кг говядина
- 0,1 кг грудинка или больше
- 15 г обычная соль + 2 г нитритная соль 6,25%, если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавить 17г, обычную соль не добавляем
- 1/2 ч/л паприка или копченая паприка
- по 1/3 ч/л черный перец, майоран, сухой лук,
- по 1/5 ч/л сухой чеснок, имбирь,
- 1/2ч/л декстроза или сахар
- 10 г сухое молоко обезжиренное
- 100 мл вода со льдом
Рекомендую использовать термометр чтобы колбаса получилась более качественная
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 1,5 - 3 часа + -
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 10 С, пока температура в коптильне не достигнет 80-85С (175Ф)
Время копчения 3-5 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 70 -71С или 155-158 F
Смотреть видео Колбаски Брауншвейские в духовке
Другие рецепты и видео канала - Милена Кулинарные Pецепты
Милена Кулинарные Pецепты
Новое в блоге
-
Полезные свойства масел, о которых мы не знали21:42, 30.06.2023Натуральные масла – это витамины, полезные микроэлементы и возможность заботиться о собственном здоровье, если знать о преимуществах, особенностях, способах использования.
-
Какой должна быть идеальная новогодняя посуда?15:22, 28.11.2022Новогодний стол должен быть красивым, эстетичным. Традиционно по этому случаю готовятся самые вкусные, аппетитные блюда.
-
Чем полезен арбуз14:37, 09.04.2023Арбуз - это фрукт, который имеет множество полезных свойств и преимуществ для здоровья.
-
Можно ли есть сырые кабачки16:02, 07.04.2023Да, можно есть сырые кабачки. Они безопасны для употребления и часто используются в салатах, закусках и других блюдах.
-
Какие бывают французские десерты?19:24, 03.03.2023Классические французские десерты являются настоящим шедевром высокой кухни и знамениты своим богатым вкусом и изысканным оформлением.
Другие рецепты и видео категории - Закуски
Кулинарный Микс
Еда на любой Вкус
Алина Фуди
Зона Лазерсона
Розовый Баклажан
Ирина Белая
