Лосось в сливочном масле на сковороде с картофельным пюре

Ингредиенты

• 1Лосось - 2.2 кг
• 2Мягкое сливочное масло - 720 г + 60 г для пюре
• 3Чеснок - 180 г
• 4Черный перец - 2 г
• 5Соль - 4 г (для рыбы) + 4 г (для картофеля)
• 6Лаймовый сок - 20 мл
• 7Петрушка - 25 г
• 8Картофель - 500 г
• 9Вода - 800 мл
• 10Сметана - 50 г
• 11Сливки - 80 г
• 12Сыр - 80 г

Приготовление

1. 1
   Подготовка лосося: Очистите и промойте лосось. Обсушите бумажным полотенцем.
2. 2
   Приготовление чесночного масла: Мягкое сливочное масло смешайте с измельченным чесноком, солью (2 г), черным перцем (1 г) и лаймовым соком.
3. 3
   Обжарка рыбы: На большой сковороде растопите половину чесночного масла. Обжарьте лосось на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
4. 4
   Подача лосося: Снимите рыбу со сковороды, смажьте сверху оставшимся чесночным маслом и украсьте мелко нарезанной петрушкой.
5. 5
   Приготовление картофельного пюре: Очистите и нарежьте картофель кубиками. Варите в подсоленной воде (4 г соли) до мягкости - около 20 минут.
6. 6
   Сливочно-сметанное пюре: Слейте воду, разомните картофель, добавьте сливочное масло (60 г), сметану (50 г) и сливки (80 г). Перемешайте до однородной кремовой консистенции.
7. 7
   Добавление сыра: В конце введите натертый сыр (80 г) и аккуратно перемешайте, чтобы он слегка расплавился.
8. 8
   Подача: Подавайте лосось с горячим картофельным пюре, украшенным зеленью.