Люля-кебаб со сливочным булгуром и маринованным луком

Ингредиенты

• 1Фарш (свинина и куриное филе 50/50) - 900 г
• 2Лук - 300 г для фарша
• 3Соль, перец, базилик, кориандр - по вкусу
• 4Лук среднего размера - 2 шт. для маринада
• 5Соль - 0,5 ч. ложки
• 6Сахар - 1 ч. ложка с горкой
• 7Уксус 9% - 2 ч. ложки
• 8Укроп - 1 ч. ложка
• 9Булгур - 350 г
• 10Морковь - 1 шт.
• 11Лук - 1 шт. для булгура
• 12Соль - по вкусу
• 13Масло (сливочное или смесь растительного и сливочного) - 2-3 ст. ложки
• 14Вода или бульон - для варки булгура
• 15Подавайте люля-кебабы с булгуром и маринованным луком.

Приготовление

1. 1
   Для кебабов: в прокрученное мясо добавьте измельчённый лук и специи, перемешайте и отбейте фарш 5 минут. Уберите в холодильник на 2 часа для охлаждения и стабилизации.
2. 2
   Маринованный лук: нарежьте лук тонкими перьями, добавьте соль, сахар, уксус и укроп, перемешайте и под крышкой маринуйте 20-30 минут.
3. 3
   Булгур с овощами: нарежьте лук и морковь, обжарьте на масле до лёгкой золотистости. Добавьте промытый булгур и готовьте 2 минуты, чтобы крупа пропиталась маслом.
4. 4
   Добавьте воду или бульон так, чтобы крупа была покрыта на 2 см, посолите, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 25-30 минут до готовности булгура.
5. 5
   Сформируйте люля-кебабы и обжарьте на сковороде до готовности и румяной корочки.