Лосось в сливочном соусе с овощами

Нежный лосось, приготовленный с ароматным сливочным соусом, грибами, шпинатом и ноткой лимонной цедры. Подаётся с рисом, украшенным зелёным луком и петрушкой, — идеальный ужин для гурманов.

Ингредиенты

• Вода: 2 л (для варки риса) + 100 мл (для соуса)
• Сливочное масло: 150 г + 80 г
• Лосось (филе): 2 кг
• Чёрный перец: 2 г + 1 г + 2 г
• Соль: 3 г + 3 г + 3 г
• Лук: 1 шт
• Чеснок: 5 г
• Шампиньоны: 100 г
• Сладкий красный перец: 1 шт
• Шпинат: 70 г
• Сливки: 150 г
• Лимон: 1 шт (для сока и цедры)
• Куркума: 3 г
• Куриный бульон: 200 мл
• Цедра лимона: 3 г
• Зелёный лук: 50 г
• Рис: 200 г
• Лимонный сок: 20 мл
• Петрушка: 15 г

Приготовление

• В кастрюле доведите 2 л воды до кипения, добавьте рис (200 г) и варите 15–20 минут до готовности. Слейте воду, добавьте лимонный сок (20 мл), перемешайте.
• Филе лосося (2 кг) нарежьте на порционные куски, посыпьте солью (3 г), чёрным перцем (2 г) и куркумой (3 г). В сковороде растопите 150 г сливочного масла на среднем огне, обжарьте лосось по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
• В той же сковороде растопите 80 г сливочного масла. Мелко нарежьте лук (1 шт), чеснок (5 г), шампиньоны (100 г) и красный перец (1 шт). Обжарьте 5 минут на среднем огне.
• Добавьте шпинат (70 г), сливки (150 г), куриный бульон (200 мл) и воду (100 мл). Приправьте солью (3 г), чёрным перцем (1 г) и цедрой лимона (3 г). Готовьте 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет.
• Верните лосось в сковороду, полейте соусом и прогрейте 2–3 минуты.
• Подавайте лосось с рисом, полив соусом. Украсьте зелёным луком (50 г), петрушкой (15 г) и дольками лимона (1 шт).