Лосось в сливочном соусе с овощами

Ингредиенты

• 1Вода: 2 л (для варки риса) + 100 мл (для соуса)
• 2Сливочное масло: 150 г + 80 г
• 3Лосось (филе): 2 кг
• 4Чёрный перец: 2 г + 1 г + 2 г
• 5Соль: 3 г + 3 г + 3 г
• 6Лук: 1 шт
• 7Чеснок: 5 г
• 8Шампиньоны: 100 г
• 9Сладкий красный перец: 1 шт
• 10Шпинат: 70 г
• 11Сливки: 150 г
• 12Лимон: 1 шт (для сока и цедры)
• 13Куркума: 3 г
• 14Куриный бульон: 200 мл
• 15Цедра лимона: 3 г
• 16Зелёный лук: 50 г
• 17Рис: 200 г
• 18Лимонный сок: 20 мл
• 19Петрушка: 15 г

Приготовление

1. 1
   В кастрюле доведите 2 л воды до кипения, добавьте рис (200 г) и варите 15-20 минут до готовности. Слейте воду, добавьте лимонный сок (20 мл), перемешайте.
2. 2
   Филе лосося (2 кг) нарежьте на порционные куски, посыпьте солью (3 г), чёрным перцем (2 г) и куркумой (3 г). В сковороде растопите 150 г сливочного масла на среднем огне, обжарьте лосось по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
3. 3
   В той же сковороде растопите 80 г сливочного масла. Мелко нарежьте лук (1 шт), чеснок (5 г), шампиньоны (100 г) и красный перец (1 шт). Обжарьте 5 минут на среднем огне.
4. 4
   Добавьте шпинат (70 г), сливки (150 г), куриный бульон (200 мл) и воду (100 мл). Приправьте солью (3 г), чёрным перцем (1 г) и цедрой лимона (3 г). Готовьте 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет.
5. 5
   Верните лосось в сковороду, полейте соусом и прогрейте 2-3 минуты.
6. 6
   Подавайте лосось с рисом, полив соусом. Украсьте зелёным луком (50 г), петрушкой (15 г) и дольками лимона (1 шт).