Лучший тайский суп Том Ям

Ингредиенты

• 1Вода - 700 мл
• 2Кокосовое молоко - 400 мл
• 3Соль - щепотка
• 4Паста «Том Ям» - 80-90 г
• 5Морепродукты (креветки, кальмары) - 500 г
• 6Рыбный соус - 3 ст. л.
• 7Помидоры черри - 3-4 шт.
• 8Лук репчатый - 1 шт.
• 9Грибы (любые) - 60 г
• 10Зелень (лук зелёный, кинза) - по вкусу
• 11Лимонный сок - 2 ст. л.

Приготовление

1. 1
   Набор сушёных специй: листья каффрского лайма - 5 шт., галангал - 3 шт., перец чили - 3 шт., лимонное сорго - 5-7 г
2. 2
   Бульон: Вскипятите воду, добавьте щепотку соли и пасту «Том Ям». Размешайте до однородности. Добавьте сушёные специи и варите 5 минут.
3. 3
   Сорго: Заверните лимонное сорго в марлю и опустите в бульон, чтобы потом легко убрать.
4. 4
   Овощи: Добавьте грибы, нарезанный крупными кусочками лук и разрезанные на 2-4 части черри. Варите 1 минуту.
5. 5
   Морепродукты: Выложите креветки и кальмары, разровняйте лопаткой, не перемешивая.
6. 6
   Финальные штрихи: Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения. Добавьте рыбный соус и лимонный сок. Перемешайте, выключите огонь.
7. 7
   Подача: Добавьте длинные перья зелёного лука и немного свежей кинзы. Подавайте горячим. Можно подать с отварным рисом (рис подают отдельно).