Пышные пончики на сыворотке

Воздушные и мягкие пончики, приготовленные на сыворотке, получаются особенно нежными и ароматными. В середине рецепта от канала Это просто вы найдёте пошаговые советы, как правильно замесить тесто и обжарить пончики до золотистой корочки.

Ингредиенты

Для теста:

• Сыворотка — 250 мл
• Сахар — 75 г
• Дрожжи свежие — 18 г
• Соль — 1/3 ч.л.
• Ванилин — щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло (мягкое) — 50 г
• Мука — 530–550 г

Дополнительно:

• Растительное масло — для жарки
• Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговый рецепт

• Опара: Подогрейте сыворотку, добавьте дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пены.
• Замес: В опару добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин, яйцо и мягкое сливочное масло. Постепенно вмешайте муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъёма.
• Формирование: Тесто раскатайте толщиной около 1 см. Вырежьте кружки диаметром 6,5 см, сделайте отверстие в центре.
• Жарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
• Подача: Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Обильно посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми.

Пищевая ценность

Калорийность: 320 ккал на 100 г
Общий выход: 1000 г
Выход: 18–20 пончиков