Нежный и легкий торт Карпатка с клубникой и песочной крошкой

Торт Карпатка — классический заварной десерт с нежным кремом и хрустящей песочной крошкой, дополненный свежей клубникой для легкой ягодной свежести. Этот рецепт идеально передает атмосферу уюта и сладкого наслаждения Люда Изи Кук Позитивная Кухня. Выпечка получается воздушной, с бархатистой текстурой крема и ярким ягодным акцентом.

Общий вес: 2015 г

Порций: 8

Калории: 420 ккал на порцию

Ингредиенты

• Крем:
• Молоко — 650 мл
• Яйца (крупные) — 2 шт.
• Сахар — 180 г
• Соль — ¼ ч.л.
• Экстракт ванили — 2 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 60 г
• Сливочное масло — 200 г
• Песочная крошка:
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 50 г
• Мука — 100 г
• Заварное тесто:
• Вода — 200 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Соль — ½ ч.л.
• Мука — 140 г
• Яйца (крупные) — 3-4 шт.
• Клубника — 500 г

Приготовление

1. Приготовьте крем: в кастрюле смешайте молоко, яйца, сахар, соль, ваниль и крахмал. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. Остудите.
2. Для песочной крошки: смешайте сливочное масло, сахар и муку до состояния крошки. Отложите.
3. Приготовьте заварное тесто: в кастрюле доведите до кипения воду с маслом и солью. Добавьте муку, быстро перемешайте до образования теста. Остудите немного, затем по одному введите яйца, хорошо вымешивая после каждого.
4. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите тесто в форму (24 см), разровняйте. Посыпьте песочной крошкой.
5. Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Остудите.
6. Разрежьте корж горизонтально на две части. Нижний слой смажьте кремом, выложите нарезанную клубнику, накройте верхним коржом.
7. Покройте торт оставшимся кремом и украсьте по желанию клубникой.
8. Охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.