Нежный и легкий торт Карпатка с клубникой и песочной крошкой

Ингредиенты

• 1Крем:
• 2Молоко - 650 мл
• 3Яйца (крупные) - 2 шт.
• 4Сахар - 180 г
• 5Соль - ¼ ч.л.
• 6Экстракт ванили - 2 ч.л.
• 7Кукурузный крахмал - 60 г
• 8Сливочное масло - 200 г
• 9Сливочное масло - 50 г
• 10Сахар - 50 г
• 11Мука - 100 г
• 12Вода - 200 мл
• 13Сливочное масло - 80 г
• 14Соль - ½ ч.л.
• 15Мука - 140 г
• 16Яйца (крупные) - 3-4 шт.

Приготовление

1. 1
   Приготовьте крем: в кастрюле смешайте молоко, яйца, сахар, соль, ваниль и крахмал. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. Остудите.
2. 2
   Для песочной крошки: смешайте сливочное масло, сахар и муку до состояния крошки. Отложите.
3. 3
   Приготовьте заварное тесто: в кастрюле доведите до кипения воду с маслом и солью. Добавьте муку, быстро перемешайте до образования теста. Остудите немного, затем по одному введите яйца, хорошо вымешивая после каждого.
4. 4
   Разогрейте духовку до 200°C. Выложите тесто в форму (24 см), разровняйте. Посыпьте песочной крошкой.
5. 5
   Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Остудите.
6. 6
   Разрежьте корж горизонтально на две части. Нижний слой смажьте кремом, выложите нарезанную клубнику, накройте верхним коржом.
7. 7
   Покройте торт оставшимся кремом и украсьте по желанию клубникой.
8. 8
   Охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.