Нежный торт с вишней и миндальным коржом

Нежный торт с ароматной вишней, пропитанной алкоголем, и насыщенным миндальным коржом с какао. Крем из маскарпоне и сливок с горьким шоколадом придаёт десерту глубину вкуса и изысканность. Этот рецепт, вдохновлённый каналом Ольга Матвей, идеально подойдёт для торжественного случая или семейного праздника.

Ингредиенты

• Вишня: 400–500 г
• Любой алкоголь для заливки вишни (например, вишнёвый ликёр, коньяк) – по вкусу
• Форма для выпечки: 20 см
• Корж:
• Яйца – 5 шт
• Молотый миндаль – 200 г
• Эритритол – 3 ст. л.
• Соль – щепотка
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 15 г
• Крем:
• Маскарпоне – 300 г
• Сливки 33% – 300 мл
• Эритритол – 3 ст. л.
• Шоколад 99% – 100 г
• Сливочное масло – 40 г
• Какао-порошок – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Вишню залейте алкоголем и оставьте на 1–2 часа для пропитки.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите бумагой.
3. Яйца взбейте с эритритолом и щепоткой соли до пышной пены.
4. Аккуратно вмешайте молотый миндаль, какао и разрыхлитель, чтобы получилось однородное тесто.
5. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 25–30 минут до сухой шпажки. Остудите корж.
6. Для крема растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, остудите.
7. Взбейте сливки с эритритолом до мягких пиков, добавьте маскарпоне и какао, аккуратно смешайте.
8. Добавьте в крем остывший шоколад с маслом и хорошо перемешайте.
9. Соберите торт: на корж выложите вишню с алкоголем, сверху распределите крем. Украсьте по желанию.
10. Охладите торт в холодильнике минимум 3 часа перед подачей.

Пищевая ценность и порции

• Калорийность: 320 ккал на 100 г
• Общий вес: 1500 г
• Порций: 8