Окрошка на квасе с пикантной заправкой

Лёгкий и освежающий суп на квасе с оригинальной заправкой. На Люда Изи Кук Позитивная Кухня этот летний рецепт становится настоящим спасением в жару: сочетание свежих овощей, зелени и горчично-хреновой заправки делает вкус ярким и запоминающимся.

Калорийность: около 120 ккал на порцию

Количество порций: 6

Общий вес: примерно 1800 г

Ингредиенты

• Квас — 1000–1300 мл (по вкусу)
• Картофель отварной — 2 шт.
• Колбаса — 250 г
• Яйца отварные — 4 шт.
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Редис — 4–5 шт.
• Зелёный лук — пучок
• Зелень (укроп, петрушка) — пучок
• Сметана — 4 ст.л.
• Хрен сливочный — 2 ч.л. (по вкусу)
• Горчица дижонская — 2 ч.л. (по вкусу)
• Лимонный сок — по желанию

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: Нарезать картофель, колбасу, яйца, огурцы и редис средними кубиками.
2. Шаг 2: Нашинковать зелёный лук и зелень (укроп, петрушку), по желанию перетереть с солью.
3. Шаг 3: Смешать все нарезанные компоненты — получится салатная основа для окрошки.
4. Шаг 4: Для заправки растереть яичные желтки с горчицей, сливочным хреном и щепоткой соли до однородности.
5. Шаг 5: Добавить холодный квас к заправке, перемешать. Посолить по вкусу, при желании добавить лимонный сок.
6. Шаг 6: Для подачи: влить квасную заправку в тарелку с салатной основой, добавить ложку сметаны и украсить зеленью.
7. Шаг 7: Подавать хорошо охлаждённой.