Оладьи из капусты с розмарином и пармезаном

Ароматные и нежные оладьи из свежей капусты с добавлением сушеного розмарина и пикантного пармезана. Сливочные нотки делают блюдо мягким и насыщенным, а чесночный акцент придаёт дополнительный вкус. Идеальный вариант для сытного завтрака или лёгкого обеда.

Общий вес: 1960 г

Калории (примерно): 1400 ккал

Количество порций: 6

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт (~1200 г)
• Соль — 15 г (7 г для капусты, 5 г и 3 г для теста)
• Вода — 500 мл
• Лук — 1 шт
• Яйца — 3 шт
• Сушеный розмарин — 3 г
• Мука — 150 г (100 г + 50 г)
• Сливочное масло — 70 г
• Черный перец — 2 г
• Сливки — 150 г
• Петрушка — 10 г
• Чеснок — 20 г
• Пармезан — 30 г

Пошаговый рецепт

• Подготовьте капусту: Нарежьте капусту тонкой соломкой, отварите в подсоленной воде (7 г соли) 10-15 минут до мягкости, затем хорошо отожмите от лишней жидкости.
• Обжарьте лук и чеснок: Мелко нарежьте лук и чеснок. На сливочном масле (около 30 г) обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
• Приготовьте тесто: В большой миске взбейте яйца, добавьте сливки, соль (5 г), черный перец и сушеный розмарин. Всыпьте муку (100 г), тщательно перемешайте до однородности.
• Соедините ингредиенты: Добавьте в тесто отжатую капусту, обжаренный лук с чесноком, оставшееся сливочное масло (40 г, растопленное), мелко нарезанную петрушку и натёртый пармезан. Аккуратно перемешайте.
• Добавьте муку: При необходимости подсыпьте муку (50 г), чтобы тесто стало густым, но не слишком плотным для формирования оладий.
• Выпекайте оладьи: На разогретой сковороде с небольшим количеством масла выкладывайте тесто порциями, формируя оладьи толщиной около 1-1.5 см. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Подача: Подавайте горячими, украсив свежей петрушкой и по желанию дополнительным пармезаном.