Овощная запеканка с цуккини и картофелем

Нежная запеканка на основе цуккини, картофеля и сливочного сыра с золотистой сырной корочкой. Благодаря рецепту от Аппетитно ТВ, блюдо получается ароматным, с мягкой текстурой и сбалансированным вкусом, отлично подходит для лёгкого ужина или в качестве гарнира.

Количество порций: 4

Общий вес ингредиентов: 1076 г

Калории: примерно 320 ккал на порцию

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт
• Черный перец — 4 г (3 г + 1 г)
• Соль — 9 г (4 г + 3 г + 2 г)
• Сахар — 7 г
• Оливковое масло — 25 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука — 120 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Картофель — 1 шт (примерно 150 г)
• Лук — 1 шт
• Растительное масло — 35 мл (30 мл + 5 мл)
• Цуккини — 2 шт (примерно 400 г)
• Пармезан — 80 г (50 г + 30 г)
• Сливочный сыр — 70 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез — 150 г
• Лимонный сок — 10 мл

Приготовление

• Подготовьте овощи: Очистите и натрите картофель, нарежьте цуккини полукольцами, лук — мелким кубиком. Обжарьте лук и чеснок на 30 мл растительного масла до мягкости. Добавьте цуккини и тушите 5–7 минут. Вмешайте натёртый картофель, посолите и поперчите (3 г соли, 1 г перца).
• Сделайте тесто: В глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль (4 г), перец (3 г), сахар и оливковое масло. Всыпьте муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте до однородности.
• Соедините массы: К овощной смеси добавьте сливочный сыр и тёртый пармезан (50 г), перемешайте. Влейте яичную массу и перемешайте снова.
• Запеките: Вылейте смесь в смазанную форму. Посыпьте оставшимся пармезаном (30 г). Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки.
• Приготовьте соус: Измельчите чеснок, смешайте с майонезом, лимонным соком, 2 г соли и 5 мл масла. Подавайте соусом к запеканке.
• Подача: Подавайте запеканку тёплой, с чесночно-лимонным соусом и свежей зеленью.