Овощная запеканка с цветной капустой и шампиньонами

Вкусная и сытная запеканка с цветной капустой, шампиньонами и разнообразными овощами. Нежные яйца и мука создают основу, а сыр чеддер дарит блюду аппетитную золотистую корочку. Аппетитно ТВ советует приготовить это блюдо для уютного семейного обеда или ужина.

Общий вес ингредиентов: 4020 г

Порции: 6

Калории: около 320 ккал на порцию

Ингредиенты

• вода — 2 л
• цветная капуста — 1 шт
• соль — 9 г (4 + 5)
• растительное масло — 30 мл
• яйца — 3 шт
• мука — 100 г
• лук — 2 шт
• морковь — 1 шт
• грибы шампиньоны — 200 г
• помидоры — 2 шт
• сладкий зеленый перец — 1 шт
• сладкий красный перец — 1 шт
• черный перец — 4 г
• сыр чеддер — 200 г

Пошаговый рецепт

1. Подготовка цветной капусты: Разберите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде (2 л, 4 г соли) до мягкости около 8-10 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Обжарка овощей и грибов: Нарежьте лук (2 шт), морковь (1 шт), сладкий зеленый и красный перец (по 1 шт), помидоры (2 шт) кубиками. На растительном масле (30 мл) обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте грибы (200 г) и тушите 5-7 минут. Затем добавьте перцы и помидоры, готовьте еще 5 минут, посолите (5 г) и поперчите (4 г).
3. Приготовление основы: Взбейте яйца (3 шт) с мукой (100 г) и щепоткой соли. Добавьте остывшую цветную капусту, аккуратно перемешайте с овощной смесью.
4. Формирование запеканки: Выложите смесь в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте сверху натертым сыром чеддер (200 г).
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 30-35 минут до золотистой корочки и полной готовности.
6. Подача: Дайте запеканке немного остыть перед нарезкой. Подавайте теплой с зеленью по желанию.