Овощная запеканка с цветной капустой и сыром

Ингредиенты

• 1Цветная капуста - 1 шт
• 2Яйца - 3 шт
• 3Соль - 3 г (2 г + 1 г)
• 4Мука - 80 г
• 5Мягкое сливочное масло - 50 г
• 6Оливковое масло - 15 мл
• 7Лук - 2 шт
• 8Шампиньоны - 250 г
• 9Морковь - 1 шт
• 10Сладкий перец (красный) - 1 шт
• 11Сладкий перец (зелёный) - 1 шт
• 12Помидоры - 2 шт
• 13Чёрный перец - 1 г
• 14Сладкая паприка - 3 г
• 15Сливочное масло - 100 г
• 16Чеснок - 10 г
• 17Горчица - 25 г
• 18Сыр - 200 г
• 19Петрушка - 15 г

Приготовление

1. 1
   Отварите капусту: разберите цветную капусту на соцветия и отварите 5-7 минут в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.
2. 2
   Обжарьте овощи: нарежьте лук, морковь, перцы и грибы. Обжарьте в оливковом масле до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и паприку. Тушите 5 минут.
3. 3
   Сделайте соус: растопите 50 г мягкого сливочного масла, добавьте муку и слегка обжарьте. Вмешайте горчицу, 50 г тёртого сыра, соль и перец. Варите до лёгкого загустения.
4. 4
   Соберите смесь: в миске соедините овощи, капусту, соус, яйца и половину оставшегося сыра. Перемешайте.
5. 5
   Формирование: смажьте форму 100 г сливочного масла. Выложите овощную смесь, сверху добавьте кружочки помидоров и посыпьте оставшимся сыром.
6. 6
   Запекайте: выпекайте в духовке при 180 °C около 35-40 минут до румяной корочки.
7. 7
   Подача: посыпьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячей.
8. 8
   Пищевая ценность: около 340 ккал на порцию.
9. 9
   Общий вес: около 1800 г
10. 10
    Количество порций: 6