Овощная запеканка с цветной капустой и сыром

Сочная и ароматная овощная запеканка с цветной капустой, шампиньонами и двумя видами сладкого перца. Благодаря соусу с горчицей, чесноком и большим количеством сыра, блюдо получается насыщенным и сытным. Аппетитно ТВ рекомендует как полезный обед или лёгкий ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 шт
• Яйца – 3 шт
• Соль – 3 г (2 г + 1 г)
• Мука – 80 г
• Мягкое сливочное масло – 50 г
• Оливковое масло – 15 мл
• Лук – 2 шт
• Шампиньоны – 250 г
• Морковь – 1 шт
• Сладкий перец (красный) – 1 шт
• Сладкий перец (зелёный) – 1 шт
• Помидоры – 2 шт
• Чёрный перец – 1 г
• Сладкая паприка – 3 г
• Сливочное масло – 100 г
• Чеснок – 10 г
• Горчица – 25 г
• Сыр – 200 г
• Петрушка – 15 г

Пошаговый рецепт

• Отварите капусту: разберите цветную капусту на соцветия и отварите 5–7 минут в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.
• Обжарьте овощи: нарежьте лук, морковь, перцы и грибы. Обжарьте в оливковом масле до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и паприку. Тушите 5 минут.
• Сделайте соус: растопите 50 г мягкого сливочного масла, добавьте муку и слегка обжарьте. Вмешайте горчицу, 50 г тёртого сыра, соль и перец. Варите до лёгкого загустения.
• Соберите смесь: в миске соедините овощи, капусту, соус, яйца и половину оставшегося сыра. Перемешайте.
• Формирование: смажьте форму 100 г сливочного масла. Выложите овощную смесь, сверху добавьте кружочки помидоров и посыпьте оставшимся сыром.
• Запекайте: выпекайте в духовке при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки.
• Подача: посыпьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячей.

Пищевая ценность: около 340 ккал на порцию.

Общий вес: около 1800 г

Количество порций: 6