Овощная запеканка с цветной капустой и сыром

Питательная и ароматная овощная запеканка на основе цветной капусты, грибов и перца, с сырной корочкой из чеддера. Отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина, особенно вегетарианцам и любителям овощных блюд.

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Цветная капуста — 1 шт
• Сливочное масло — 20 г
• Яйца — 3 шт
• Мука — 100 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Помидоры — 1 шт
• Сладкий перец (зелёный) — 1 шт
• Сладкий перец (красный) — 1 шт
• Соль — 10 г
• Чёрный перец — 7 г
• Сыр чеддер — 200 г

Пошаговый рецепт

1. Разберите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде 20 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Нарежьте лук, морковь, грибы, перцы и помидор. Обжарьте овощи на сливочном масле 5–7 минут на среднем огне.
3. В миске взбейте яйца, добавьте муку, соль, перец и хорошо перемешайте.
4. Смешайте овощную смесь с отварной капустой и яично-мучной массой. Половину натёртого чеддера добавьте в смесь.
5. Выложите всё в форму для запекания, сверху посыпьте оставшимся сыром.
6. Запекайте при 180°C в разогретой духовке 30–35 минут до золотистой корочки.

Калорийность: примерно 180 ккал на порцию

Общий вес: примерно 1.2 кг

Количество порций: 6 порций