Нежная овощная запеканка с шампиньонами и сыром

Сытная и ароматная овощная запеканка с цветной капустой, кабачком и шампиньонами, запечённая под сырной корочкой с нотками чеснока и горчицы. Рецепт от Аппетитно ТВ — идеальный вариант для вкусного и полезного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 шт
• Яйца – 3 шт
• Сливочное масло – 180 г (80 г + 100 г)
• Соль – 4 г (2 г + 2 г)
• Мука – 80 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Лук – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Кабачок – 1 шт
• Сладкий красный перец – 1 шт
• Грибы шампиньоны – 200 г
• Помидоры – 2 шт
• Чеснок – 10 г
• Горчица – 70 г
• Петрушка – 10 г
• Сыр – 150 г
• Черный перец – 1 г

Пошаговый рецепт

• Подготовьте овощи: разделите цветную капусту на соцветия и отварите 5–7 минут до мягкости. Нарежьте лук, морковь, кабачок, сладкий перец и шампиньоны мелкими кубиками.
• Обжарьте овощи: на сковороде с оливковым маслом обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте кабачок, перец и шампиньоны. Готовьте 7-10 минут, посолите и поперчите.
• Приготовьте соус: растопите 80 г сливочного масла, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте немного воды или бульона, добавьте горчицу, мелко нарезанный чеснок, соль и перец, хорошо перемешайте до загустения.
• Смешайте ингредиенты: в большой миске взбейте яйца, добавьте обжаренные овощи, отварную цветную капусту, соус и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте.
• Выложите в форму: смажьте форму сливочным маслом (оставшиеся 100 г), выложите овощную смесь, сверху распределите нарезанные помидоры и натертый сыр.
• Запекайте: разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте запеканку 35-40 минут до золотистой корочки.
• Подача: дайте запеканке немного остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.

Пищевая ценность: около 280 ккал на порцию.

Общий вес: около 1600 г

Количество порций: 6