Нежная овощная запеканка с шампиньонами и сыром

Ингредиенты

• 1Цветная капуста - 1 шт
• 2Яйца - 3 шт
• 3Сливочное масло - 180 г (80 г + 100 г)
• 4Соль - 4 г (2 г + 2 г)
• 5Мука - 80 г
• 6Оливковое масло - 20 мл
• 7Лук - 2 шт
• 8Морковь - 1 шт
• 9Кабачок - 1 шт
• 10Сладкий красный перец - 1 шт
• 11Грибы шампиньоны - 200 г
• 12Помидоры - 2 шт
• 13Чеснок - 10 г
• 14Горчица - 70 г
• 15Петрушка - 10 г
• 16Сыр - 150 г
• 17Черный перец - 1 г

Приготовление

1. 1
   Подготовьте овощи: разделите цветную капусту на соцветия и отварите 5-7 минут до мягкости. Нарежьте лук, морковь, кабачок, сладкий перец и шампиньоны мелкими кубиками.
2. 2
   Обжарьте овощи: на сковороде с оливковым маслом обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте кабачок, перец и шампиньоны. Готовьте 7-10 минут, посолите и поперчите.
3. 3
   Приготовьте соус: растопите 80 г сливочного масла, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте немного воды или бульона, добавьте горчицу, мелко нарезанный чеснок, соль и перец, хорошо перемешайте до загустения.
4. 4
   Смешайте ингредиенты: в большой миске взбейте яйца, добавьте обжаренные овощи, отварную цветную капусту, соус и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте.
5. 5
   Выложите в форму: смажьте форму сливочным маслом (оставшиеся 100 г), выложите овощную смесь, сверху распределите нарезанные помидоры и натертый сыр.
6. 6
   Запекайте: разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте запеканку 35-40 минут до золотистой корочки.
7. 7
   Подача: дайте запеканке немного остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.
8. 8
   Пищевая ценность: около 280 ккал на порцию.
9. 9
   Общий вес: около 1600 г
10. 10
    Количество порций: 6