Овощная запеканка с цветной капустой и чеддером

Ароматная запеканка из цветной капусты с сочными овощами, грибами и расплавленным сыром чеддер — прекрасное вегетарианское блюдо. Рецепт от Аппетитно ТВ отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для ужина в будний день.

Порций: 6

Общий вес ингредиентов: 1150 г

Ингредиенты

• Сливочное масло — 70 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сладкий перец (зелёный) — 100 г
• Сладкий перец (красный) — 100 г
• Шампиньоны — 200 г
• Помидоры — 1 шт
• Томатный соус — 10 г
• Цветная капуста — 1 шт (примерно 400 г)
• Яйца — 3 шт
• Мука — 100 г
• Сыр чеддер — 150 г
• Соль — 10 г (всего)
• Чёрный перец — 5 г

Пошаговый рецепт

1. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.
2. На сливочном масле обжарьте нарезанный лук, морковь, перцы и грибы до мягкости, добавьте нарезанный помидор и томатный соус, тушите 5 минут.
3. Взбейте яйца с солью, перцем и мукой. Добавьте натёртый сыр чеддер, перемешайте.
4. Смешайте отварную капусту, обжаренные овощи и яично-сырную массу.
5. Выложите смесь в форму для запекания, смазанную маслом. Разровняйте поверхность.
6. Запекайте при 180°C 30–35 минут до румяной корочки. Дайте немного остыть перед подачей.

Совет: По желанию можно добавить зелень или немного острого сыра для насыщенного вкуса.