Запеканка из цветной капусты с грибами и овощами

Сытная и ароматная запеканка из цветной капусты с грибами, сладким перцем и томатами, запечённая под слоем расплавленного сыра чеддер. Рецепт от канала Аппетитно ТВ сочетает полезность овощей с насыщенным вкусом, создавая идеальное блюдо для семейного обеда или ужина.

Калорийность: около 280 ккал на порцию, Выход: 6 порций, Общий вес: около 2.5 кг

Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Чёрный перец горошком — 6 г
• Соль — 9 г (5 г + 4 г)
• Мука — 80 г
• Яйца — 3 шт
• Мягкое сливочное масло — 30 г
• Сыр чеддер — 100 г

Начинка

• Лук — 1 шт
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Красный сладкий перец — 1 шт
• Зелёный сладкий перец — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Чёрный перец — 2 г

Приготовление

1. Подготовка капусты: Разберите цветную капусту на соцветия, отварите в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем горошком до мягкости (около 10 минут). Слейте воду и дайте немного остыть.
2. Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук, сладкий перец, морковь и помидоры. Грибы нарежьте пластинками. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, затем добавьте грибы и сладкий перец, готовьте до мягкости. В конце добавьте помидоры, посолите и поперчите, протушите 5 минут.
3. Приготовление основы: Измельчённую варёную капусту смешайте с мукой, яйцами, сливочным маслом, добавьте 4 г соли и хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Формирование запеканки: В форму для запекания выложите половину капустной массы, равномерно распределите начинку, сверху накройте оставшейся капустной массой.
5. Запекание: Посыпьте сверху натёртым сыром чеддер. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.

Советы

• Для дополнительного аромата можно добавить сушёные травы или свежую зелень в начинку.
• Подавайте запеканку с лёгким овощным салатом или сметаной.