Овощная запеканка с сыром и шпинатом

Ароматная и насыщенная овощная запеканка с помидорами, шпинатом и тремя видами сыра. Это блюдо сочетает в себе яркие вкусы и полезные ингредиенты. Рецепт от Аппетитно ТВ станет идеальным вариантом для сытного обеда или легкого ужина всей семьёй.

Порций: 6

Калорийность: примерно 290 ккал на порцию

Общий вес: около 1400 г

Ингредиенты

• Мягкое сливочное масло — 50 г
• Яйца — 8 шт
• Соль — 8 г (по вкусу)
• Молоко — 400 мл
• Сыр (твёрдый) — 150 г
• Сливочный сыр — 40 г
• Пармезан — 40 г
• Растительное масло — 65 мл (для обжарки и песто)
• Хлеб — 2 ломтика
• Помидоры — 2 шт
• Красный лук — 1 шт
• Базилик — 10 г
• Чеснок — 10 г
• Лимон — 1 шт
• Лимонный сок — 8 мл
• Чёрный перец — 2 г
• Шпинат — 80 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Бальзамический уксус — 10 мл

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец и натёртый твёрдый сыр.
2. В сковороде обжарьте мелко нарезанный красный лук, затем добавьте измельчённый чеснок, помидоры и шпинат. Готовьте до мягкости.
3. Добавьте базилик, бальзамический уксус и немного лимонного сока. Перемешайте.
4. Для песто взбейте в блендере грецкие орехи, оставшийся чеснок, пармезан, растительное масло и немного лимонного сока до однородности.
5. Смажьте форму маслом, выложите обжаренные овощи, полейте яичной смесью, добавьте кусочки хлеба и сливочный сыр. Сверху распределите песто.
6. Запекайте при 180°C около 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть и подавайте.