Сырная запеканка из теста фило

Воздушная и ароматная запеканка, в которой сочетаются фета, сулугуни и моцарелла. Хрустящие слои тонкого теста фило переплетаются с нежной сырной начинкой и зеленью. Рецепты от Людмилы Борщ подскажут, как быстро приготовить блюдо, которое идеально подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

• Тесто фило — 300 г (≈10–12 листов)
• Сыр фета — 150 г
• Сыр моцарелла — 150 г
• Сыр сулугуни — 150 г
• Зелень укропа — 15 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Сливочное масло — 70 г (растопленное)

Количество порций: 6–8

Общий вес ингредиентов: 845 г

Калории (вся запеканка): ≈2430 kcal — примерно ≈300–400 kcal на порцию.

Пошаговый рецепт

• Подготовка начинки: Натрите сулугуни и моцареллу, а фету разомните вилкой. Смешайте все сыры.
• Добавьте зелень: Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте в сырную смесь.
• Подготовьте форму: Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
• Формирование слоёв: Выложите лист фило, смажьте маслом. Повторите с несколькими листами, чтобы получилось дно. Выложите половину сырной начинки. Снова накройте слоями теста, смажьте их маслом, добавьте оставшуюся начинку и накройте верхними слоями теста.
• Запекание: Смажьте верх маслом. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки.
• Подача: Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте порциями. Подавайте горячей с йогуртовым соусом или свежим салатом.

Советы

• Чтобы верх не пересох, можно накрыть форму фольгой на первые 15 минут выпечки, затем снять её.
• Для более мягкого вкуса добавьте немного сливок (50 мл) в сырную начинку.
• Запеканка вкусна и в холодном виде, как закуска.