Баклажаны в кляре с пикантным соусом

Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны в кляре — простой и вкусный рецепт от Аппетитно ТВ. Подаются с ароматным соусом из сметаны, горчицы и зелени для идеального закусочного настроения.

Ингредиенты

• Вода — 2,5 л
• Чёрный перец горошком — 5 г
• Соль — 2 г + 2 г + 1 г
• Яблочный уксус — 10 мл
• Сахар — 5 г
• Лук — 1 шт
• Баклажаны — 2 шт
• Яйца — 4 шт
• Чёрный перец молотый — 1 г
• Сладкая паприка — 2 г
• Сушёный чеснок — 2 г
• Кориандр молотый — 1 г
• Сушёная петрушка — 1 г
• Мука — 30 г
• Лавровый лист — 5 шт
• Сушёный тимьян — 1 г
• Сметана — 150 г
• Зернистая горчица — 15 г
• Укроп — 5 г
• Чеснок — 5 г

Пошаговый рецепт

1. В кастрюле вскипятите воду, добавьте перец горошком, соль, яблочный уксус, сахар, лук, лавровый лист и тимьян. Варите 4 минуты на среднем огне.
2. Очистите баклажаны, нарежьте кружочками и бланшируйте в подготовленном маринаде 4 минуты. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
3. Для кляра взбейте яйца с солью, чёрным перцем, сладкой паприкой, сушёным чесноком, кориандром и сушёной петрушкой. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородности.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обмакните баклажаны в кляр и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Для соуса смешайте сметану, горчицу, рубленый укроп, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец.
6. Подавайте баклажаны горячими с соусом.

Выход: 4 порции