Овощные кабачковые блинчики с сырной начинкой

Нежные кабачковые блинчики с начинкой из обжаренных овощей, плавленого сыра и ароматной петрушки. Под золотистой корочкой из моцареллы — сочный, сырный вкус. Блюдо отлично подходит для обеда или ужина и порадует всю семью.

Порций: 4–6

Общий вес: около 1600 г

Калории: около 350 ккал на порцию

Ингредиенты

• Кабачок — 3 шт
• Соль — 4 г (2 г + 2 г)
• Растительное масло — 30 мл (15 мл + 15 мл)
• Лук — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец капия — 1 шт
• Чёрный перец — 1 г
• Плавленый сыр — 100 г
• Петрушка — 20 г
• Яйца — 3 шт
• Молоко — 300 мл
• Мука — 300 г
• Моцарелла — 250 г

Приготовление

• Шаг 1: Кабачки натрите на тёрке, немного посолите (2 г) и оставьте на 10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость.
• Шаг 2: В миске смешайте кабачки, яйца, молоко, муку и 15 мл растительного масла до однородного теста. По желанию добавьте щепотку соли.
• Шаг 3: Обжаривайте кабачковые блинчики на сковороде с антипригарным покрытием по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Шаг 4: Для начинки нарежьте лук, морковь и перец. Обжарьте на среднем огне с оставшимся растительным маслом около 5 минут, добавьте соль (2 г) и перец.
• Шаг 5: Добавьте плавленый сыр в тёплые овощи, перемешайте до расплавления. Всыпьте мелко нарезанную петрушку.
• Шаг 6: На каждый блинчик выложите немного начинки, сверните рулетом или конвертом. Выложите в форму для запекания, посыпьте тёртой моцареллой.
• Шаг 7: Запекайте в духовке при 180°C около 10–15 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.