Овощные кабачковые блинчики с сырной начинкой

Ингредиенты

• 1Кабачок - 3 шт
• 2Соль - 4 г (2 г + 2 г)
• 3Растительное масло - 30 мл (15 мл + 15 мл)
• 4Лук - 2 шт
• 5Морковь - 1 шт
• 6Перец капия - 1 шт
• 7Чёрный перец - 1 г
• 8Плавленый сыр - 100 г
• 9Петрушка - 20 г
• 10Яйца - 3 шт
• 11Молоко - 300 мл
• 12Мука - 300 г
• 13Моцарелла - 250 г

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Кабачки натрите на тёрке, немного посолите (2 г) и оставьте на 10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость.
2. 2
   Шаг 2: В миске смешайте кабачки, яйца, молоко, муку и 15 мл растительного масла до однородного теста. По желанию добавьте щепотку соли.
3. 3
   Шаг 3: Обжаривайте кабачковые блинчики на сковороде с антипригарным покрытием по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. 4
   Шаг 4: Для начинки нарежьте лук, морковь и перец. Обжарьте на среднем огне с оставшимся растительным маслом около 5 минут, добавьте соль (2 г) и перец.
5. 5
   Шаг 5: Добавьте плавленый сыр в тёплые овощи, перемешайте до расплавления. Всыпьте мелко нарезанную петрушку.
6. 6
   Шаг 6: На каждый блинчик выложите немного начинки, сверните рулетом или конвертом. Выложите в форму для запекания, посыпьте тёртой моцареллой.
7. 7
   Шаг 7: Запекайте в духовке при 180°C около 10-15 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.