Пан Банья - французский бутерброд с тунцом и яйцом

Пан Банья - легендарный французский бутерброд из Ниццы, по вкусу напоминающий салат «Нисуаз», но в форме сэндвича. Он сочетает сочную начинку из тунца, варёных яиц, овощей и оливок, пропитанную ароматной заправкой с оливковым маслом и горчицей. Отличный выбор для пикника, ланча или сытного перекуса. Пан Банья становится вкуснее, если немного постоит под прессом.

Порций: 4–6

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• Круглый хлеб — 675 г
• Тунец консервированный в масле — 400 г (2 банки по 200 г)
• Помидор — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Яйца варёные — 3 шт.
• Шпинат — 1 стакан
• Запечённый перец — 2–3 шт.
• Чёрные маслины без косточек — 10 шт. или ¼ стакана
• Оливковое масло — 4 ст.л. (60 мл)
• Красный винный уксус — 2 ст.л. (30 мл)
• Дижонская горчица — 1 ст.л. (15 мл)
• Тимьян сушёный — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Срезать верхушку у хлеба, удалить часть мякиша, оставив корку и немного внутренности.
2. Смешать в миске оливковое масло, уксус, горчицу, измельчённый чеснок, тимьян, соль и перец. Взбить вилкой до однородности.
3. Нарезать варёные яйца кружочками, лук полукольцами, помидоры ломтиками, запечённый перец полосками.
4. Выложить на дно хлеба слой шпината, затем тунца, яйца, лука, помидоров, перца и маслин. Полить заправкой.
5. Закрыть бутерброд верхушкой хлеба, обернуть плотно в фольгу или пергамент.
6. Поставить под пресс (груз) на 30 минут — 1 час, чтобы хлеб пропитался соками и бутерброд спрессовался.
7. Нарезать на порции острым ножом и подавать к столу.