Панна котта с клубникой и желейной глазурью

Ингредиенты

• 1Сливочная основа:
• 2Молоко - 200 мл
• 3Сливки 30% - 550 мл
• 4Сахар - 90 г
• 5Экстракт ванили - 2 ч.л.
• 6Желатин быстрорастворимый - 12 г
• 7Вода - 60 мл
• 8Клубничный слой:
• 9Клубника - 300 г
• 10Лимонный сок - 1 ч.л.
• 11Сахар - 50 г
• 12Желатин быстрорастворимый - 5 г
• 13Вода - 30 мл
• 14Желейная глазурь:
• 15Сахар - 1 ч.л.
• 16Лимонный сок - ½ ч.л.
• 17Желатин быстрорастворимый - 2 г
• 18Вода - 50 мл

Приготовление

1. 1
   Подготовьте сливочную основу: Замочите желатин (12 г) в 60 мл воды на 10 минут. В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар и ваниль. Подогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Добавьте распущенный желатин, хорошо размешайте. Разлейте по формам, охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 2-3 часа.
2. 2
   Приготовьте клубничный слой: Замочите желатин (5 г) в 30 мл воды. Клубнику пробейте блендером с сахаром и лимонным соком. Прогрейте массу до горячей, добавьте желатин и размешайте до полного растворения. Остудите, вылейте на застывшую сливочную основу. Охладите ещё 1-2 часа.
3. 3
   Приготовьте глазурь: Замочите желатин (2 г) в 50 мл воды. Добавьте сахар и лимонный сок. Прогрейте до растворения, остудите и аккуратно вылейте тонкий слой поверх клубничного желе. Уберите в холодильник до полного застывания.
4. 4
   Подача: Подавайте десерт охлаждённым, при желании украсьте свежими ягодами или мятой.