Панна котта с клубникой и желейной глазурью

Нежный итальянский десерт с ванильной сливочной основой, освежающим клубничным слоем и блестящей желейной глазурью. Этот изысканный десерт от Люда Изи Кук Позитивная Кухня готовится в порционных формах и идеально подходит для особого случая или романтического ужина.

Общая масса ингредиентов: 1400 г

Калорийность (примерно): 210 kcal на 100 г

Выход: 7 порций

Ингредиенты

• Сливочная основа:
• Молоко — 200 мл
• Сливки 30% — 550 мл
• Сахар — 90 г
• Экстракт ванили — 2 ч.л.
• Желатин быстрорастворимый — 12 г
• Вода — 60 мл
php-template Копіювати Редагувати
• Клубничный слой:
• Клубника — 300 г
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Сахар — 50 г
• Желатин быстрорастворимый — 5 г
• Вода — 30 мл
• Желейная глазурь:
• Сахар — 1 ч.л.
• Лимонный сок — ½ ч.л.
• Желатин быстрорастворимый — 2 г
• Вода — 50 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте сливочную основу: Замочите желатин (12 г) в 60 мл воды на 10 минут. В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар и ваниль. Подогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Добавьте распущенный желатин, хорошо размешайте. Разлейте по формам, охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 2–3 часа.
2. Приготовьте клубничный слой: Замочите желатин (5 г) в 30 мл воды. Клубнику пробейте блендером с сахаром и лимонным соком. Прогрейте массу до горячей, добавьте желатин и размешайте до полного растворения. Остудите, вылейте на застывшую сливочную основу. Охладите ещё 1–2 часа.
3. Приготовьте глазурь: Замочите желатин (2 г) в 50 мл воды. Добавьте сахар и лимонный сок. Прогрейте до растворения, остудите и аккуратно вылейте тонкий слой поверх клубничного желе. Уберите в холодильник до полного застывания.
4. Подача: Подавайте десерт охлаждённым, при желании украсьте свежими ягодами или мятой.