Польский яблочный пирог

Яблочному пирогу рот радуется», воскликнул Стас и под руководством Катрин приготовил прелестный вариант выпечки с яблоком! Небанально, довольно просто, а главное фантастически вкусно!

Ингредиенты

Тесто:

• Желтки – 4 шт.
• Сливочное масло – 200 г
• Пшеничная мука – 150 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – 5 г

Начинка:

• Яблоко – 5 шт.
• Лимон
• Сахар – 120 г
• Ванилин

Декор:

• Белки – 4 шт.
• Сахар – 200 г

Для подпыла:

• Пшеничная мука

Приготовление

1. Замешиваем тесто. Отделяем желтки от белков.

2. К желткам добавляем сливочное масло, соль, всё объединяем.

3. Вводим муку, разрыхлитель и замешиваем тесто руками.

4. Выкладываем тесто на подпыленную поверхность и собираем его в комочек.

5. Затем делим тесто на 2 части.

6. Одну часть убираем в холодильник, а другую часть убираем в морозильную камеру минут на 20.

7. Для начинки очищаем яблоки от кожицы и натираем на крупной тёрке.

8. К яблокам натираем цедру лимона.

9. Отправляем всё на сковороду, не добавляя масло, даем немного протушиться, сбрызгивая лимоном соком.

10. Добавляем сахар, ванилин или ванилин с сахарной пудрой.

11. Всё перемешиваем и оставляем тушиться, чтобы выпарить лишнюю влагу.

12. Раскатываем часть теста, которая была в холодильнике.

13. Подпыляем тесто мукой и раскатываем до формы выпечки.

14. Перекладываем тесто на пергаментную бумагу в форме.

15. Выкладываем начинку на тесто.

16. На крупной тёрке натираем часть теста, которая была в морозилке.

17. Получившейся крошкой закрываем начинку.

18. Белки взбиваем.

19. Когда появляется первая пена, добавляем сахар.

20. Получившейся меренгой покрываем вверх пирога.

21. Сверху добавляем крошку из замороженного теста.

22. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.