Пшеничный польский хлеб на ржаной закваске

Печем формовой домашний хлеб из пшеничной муки в духовке. А чтобы хлебушек был более полезным, вместо дрожжей используем домашнюю ржаную закваску.

215 кКал / 100 г
Б: 6.4 г / 100 г
Ж: 1.93 г / 100 г
У: 42.26 г / 100 г

Готовить 20 часов

Ингредиенты:

Опара:

• Ржаная закваска (стартер) - 7 г
• Вода - 70 г
• Мука ржаная обдирная - 70 г

Тесто:

• Вся опара
• Мука пшеничная в/с - 380 г
• Вода - 220 г
• Мука пшеничная ц/з - 35 г
• Экстракт ячменного солода - 1 ч.л.
• Тмин - 1 ст.л.
• Соль - 9 г
• Семена льна, кунжут - по желанию

Для смазывания:

• Масло сливочное - 10 г
• Растительное масло

Понадобится форма для выпечки хлеба Л7