Пышный бисквитный торт с клубничным конфи и взбитым ганашем
Как приготовить Пышный бисквитный торт с клубничным конфи и взбитым ганашем:

Нежный бисквитный торт с ярким клубничным конфи и воздушным взбитым ганашем, покрытый лёгким кремом из творожного сыра. Рецепт от Ольга Шобутинская подарит вам баланс свежести и сладости, который идеально подойдёт для праздничного стола.
Общая калорийность: около 2300 ккал
Общий вес: 1900 г
Количество порций: 8 порций
Ингредиенты
Бисквит:
- 5 яиц С1
- 150 г сахара
- 120 г муки
- 40 г крахмала
- 8 г ванильного сахара
Пропитка для бисквита:
- 150 мл воды
- 30 г сгущённого молока
Взбитый ганаш:
- 225 г белого шоколада
- 450 г сливок 33% (225 + 225 г)
- 5 г желатина + 25 г воды
- 1,5 ч.л. ванильной пасты или ванильного сахара
Клубничное конфи (начинка):
- 350 г клубники
- 80 г сахара (или по вкусу)
- 8 г желатина + 40 г воды
- 5 г кукурузного крахмала
Крем для покрытия торта:
- 300 г творожного сыра
- 150 г сливок 33%
- 50 г сахарной пудры
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
- Аккуратно вмешайте муку, крахмал, просеянные вместе, чтобы сохранить воздушность.
- Выпекайте бисквит в форме диаметром 22 см при 170 °С около 40-45 минут. Остудите.
- Приготовьте пропитку, смешав воду и сгущённое молоко. Пропитайте корж.
- Для клубничного конфи: клубнику с сахаром тушите до мягкости, добавьте предварительно замоченный желатин и кукурузный крахмал, варите до загустения. Охладите.
- Приготовьте взбитый ганаш: растопите белый шоколад, добавьте 225 г сливок и перемешайте. Замочите желатин в воде, растворите, введите в сливки с шоколадом. Остудите и взбейте с оставшимися сливками и ванилью до пышной массы.
- Для крема смешайте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до однородности.
- Соберите торт: бисквит, клубничное конфи, слой ганаша, повторите слои по желанию. Покройте кремом и украсьте по вкусу.
Смотреть видео Пышный бисквитный торт с клубничным конфи и взбитым ганашем
Другие рецепты и видео канала - Ольга Шобутинская
Новое в блоге
-
Лучшее тесто на пельмени: классический рецепт для настоящих гурманов14:56, 15.03.2024
Классическое тесто на пельмени - это простое и универсальное сочетание муки и яиц, которое обеспечивает нежную текстуру и приятный вкус пельменей. Оно легко поддаётся раскатыванию, позволяя создавать тонкие и эластичные оболочки для начинки. Этот рецепт идеально подходит для приготовления пельменей с различными начинками и подавания в качестве вкусной и сытной закуски или основного блюда.
-
Льняной майонез17:50, 03.04.2023
Льняной майонез - это веганский соус, приготовленный на основе льняного масла, который является богатым источником Омега-3 жирных кислот.
-
Желе из красной смородины17:17, 24.07.2023
Желе из смородины - это десерт, который готовят из ягод смородины, обработанных с сахаром и желатином.
-
Идеальное утро: 10 причин пить воду с лимоном после сна11:20, 13.06.2023
Предлагаем вам еще один полезный совет, который давно стал популярным среди сторонников здорового образа жизни и тех, кто стремится поддерживать свою фигуру и здоровье.
-
Тыквенный пирог: десерт, который согреет вас осенним вкусом16:58, 06.11.2023
Тыквенный пирог - это ароматный десерт, популярный особенно в осенний период. Он приготавливается из тыквы, смешанной с специями и яйцами, затем запекается в тесте. Тыквенный пирог обладает нежным вкусом и ароматом, который напоминает о теплых домашних праздниках. Этот десерт часто украшается взбитыми сливками или орехами и служит отличным выбором для любого семейного ужина или особого случая.
Другие рецепты и видео категории - Десерты