Шоколадный бисквитный торт с клубничным конфи и сливочным кремом

Нежный шоколадный бисквит с воздушным сливочным кремом из маскарпоне и насыщенным клубничным конфи. Этот торт от Выпечка и кулинария идеально подходит для праздничного стола и любителей сочетания шоколада и ягод.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит

• 3 средних яйца
• 105 г сахара
• 70 г муки
• 20 г какао-порошка
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 15 г сливочного масла
• щепотка соли

Диаметр формы: 18 см

Вес бисквита: около 250 г

Крем

• 250 г сливок 33–36%
• 200 г сливочного сыра (маскарпоне 78%)
• 50 г сахарной пудры
• 1 ч. ложка ванильной пасты

Клубничное конфи

• 400 г клубники
• 60 г сахара
• 17–20 г кукурузного крахмала
• щепотка лимонной кислоты

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Разогрейте духовку до 170–180 °C. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
• Шаг 2: Аккуратно просейте муку, какао и соль, осторожно введите в яичную смесь.
• Шаг 3: Растопите сливочное масло и слегка остудите, затем аккуратно вмешайте в тесто.
• Шаг 4: Вылейте тесто в форму диаметром 18 см, выпекайте 30 минут до готовности (проверяйте шпажкой).
• Шаг 5: Для клубничного конфи: очистите и нарежьте клубнику, смешайте с сахаром и лимонной кислотой, доведите до кипения.
• Шаг 6: Разведите крахмал небольшим количеством холодной воды и добавьте в клубничную массу, варите до загустения. Остудите.
• Шаг 7: Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте маскарпоне и ванильную пасту.
• Шаг 8: Разрежьте бисквит на 2-3 коржа, промажьте конфи и кремом, соберите торт.
• Шаг 9: Охладите минимум 3 часа, лучше ночь, затем подавайте.

Дополнительная информация

Время выпечки: PT30M

Температура выпечки: 170–180 °C

Выход: 8 порций