Рулет из лосося с рисом и шпинатом

Ингредиенты

• 1лосось - 1.2 кг
• 2соль - 12 г (5 + 3 + 4)
• 3черный перец - 4 г (1 + 1 + 1 + 1)
• 4мягкое сливочное масло - 150 г
• 5сливочное масло - 40 г
• 6лук - 2 шт
• 7чеснок - 17 г (10 + 7)
• 8шпинат - 100 г
• 9вода - 500 мл (100 + 400)
• 10сливки - 150 г
• 11петрушка - 35 г (15 + 20)
• 12лайм - 2 шт
• 13рис - 200 г

Приготовление

1. 1
   Подготовка риса: Промойте рис (200 г). В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, посолите (4 г) и варите рис до готовности, около 15 минут. Откиньте на сито и остудите.
2. 2
   Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук (1 шт) и чеснок (7 г). Обжарьте их на сливочном масле (40 г) до прозрачности. Добавьте шпинат (100 г) и тушите 2-3 минуты. Снимите с огня и смешайте с готовым рисом, добавьте петрушку (20 г), сок одного лайма, соль (3 г) и черный перец (1 г).
3. 3
   Подготовка лосося: Филе лосося (1.2 кг) посолите (5 г) и поперчите (1 г). Аккуратно разрежьте на большой пласт для рулета.
4. 4
   Сборка рулета: Равномерно распределите рисово-шпинатную начинку на пласт лосося. Сверните рулет, закрепите нитками или зубочистками.
5. 5
   Приготовление соуса: Обжарьте мелко нарезанный лук (1 шт) и чеснок (10 г) на мягком сливочном масле (150 г) до золотистого цвета. Добавьте сливки (150 г), соль (3 г), черный перец (1 г) и петрушку (15 г). Тушите до загустения.
6. 6
   Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рулет в форму, полейте сливочным соусом и запекайте 30-35 минут до готовности рыбы.
7. 7
   Подача: Перед подачей сбрызните соком второго лайма. Нарежьте рулет порционными кусками и подавайте с оставшимся соусом.