Рулетики из лосося с грибной начинкой и сливочным ризотто

Эти рулетики из лосося — изысканное блюдо с насыщенным вкусом, сочетающее мягкую рыбную текстуру, сливочный шпинатно-грибной соус и ароматный гарнир из ризотто. Рецепт от Аппетитно ТВ станет настоящим украшением праздничного ужина и поразит гостей оригинальностью и глубиной вкуса.

Порций: 6

Калорийность: около 480 ккал на порцию

Общий вес: 3800 г

Ингредиенты

• Филе лосося — 2 кг
• Мягкое сливочное масло — 150 г
• Петрушка — 20 г
• Чеснок — 5 г
• Черный перец — 1 г
• Соль — 2 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лук — 2 шт
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Чеснок — 10 г
• Сладкий перец, красный — 1 шт
• Шпинат — 50 г
• Соль — 2 г
• Черный перец — 1 г
• Вода — 100 мл
• Сливки — 300 г
• Лимон — 1 шт
• Дополнительно: сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 20 мл
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 4 г
• Рис — 200 г
• Белое вино — 100 мл
• Куриный бульон — 300 мл
• Пармезан — 40 г
• Черный перец — 1 г
• Соль — 2 г
• Петрушка — 10 г

Приготовление

1. Подготовка лосося: Разрежьте филе лосося на тонкие пласты, слегка отбейте. Посолите, поперчите и смажьте мягким сливочным маслом, смешанным с рубленым чесноком и петрушкой.
2. Грибная начинка: На сливочном масле обжарьте нарезанный лук, грибы, сладкий перец, чеснок и шпинат. Добавьте соль, перец, влейте воду и сливки. Потушите до загустения.
3. Формирование рулетиков: На каждый пласт лосося выложите грибную начинку, сверните в рулет и закрепите шпажкой.
4. Запекание: Выложите рулетики в форму, полейте соком лимона и остатками сливок. Запекайте при 180°C около 25 минут.
5. Ризотто: На смеси сливочного и растительного масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте рис. Влейте вино, выпарите, затем поэтапно добавляйте куриный бульон. Варите до готовности. В конце добавьте тертый пармезан, соль, перец и петрушку.
6. Подача: Подавайте горячие рулетики на подушке из сливочного ризотто, посыпав зеленью и тертым сыром по желанию.